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炒魚絲是贛菜系的一道江西南豐名菜，以青魚、瘦豬肉、韭菜花等為原料炒制而成的菜品。色澤美觀，柔軟滑嫩，口味咸鮮。
菜品介紹
魚絲又稱諧音“余思”，相思之意。魚絲是別具特色的漢族小吃，屬于客家菜系。傳說很久很久以前在有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻，因?yàn)檎煞蚪?jīng)常出門在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界而忘了家，便仿效制粉絲的方法，以魚肉和薯粉為原料，精心制成魚肉粉絲，并取名為“與你相思”，讓丈夫帶著在路上食用。從此，丈夫每吃到魚絲，就會(huì)想起家中的妻子，后來總是按時(shí)回家與妻子團(tuán)聚，決不留宿在外。左鄰右舍的們，紛紛向船工妻子取經(jīng)，魚絲的做法便流傳開了
制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
工藝提示
1. 各種絲整齊劃一，不然菜顯零亂；
2. 氽魚絲，火不要過大，動(dòng)作要輕，不使其松散；
3. 因有魚球滾淀粉，做成薄魚餅的過程，所以需準(zhǔn)備干淀粉200克。
菜品口感
色澤美觀，柔軟滑嫩，口味咸鮮。
參考資料 >