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紅燒糖醋高鰭帶魚是一道由帶魚，雞蛋，大料、姜等食材制成的美食。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
1、帶魚清洗干凈處理好，剪成大小適中的段。
2、制作料汁：大料、姜片、蒜、蔥段、黃酒、白糖、鹽、老抽、生抽、適量水攪拌均勻。
3、鍋中油做熱，雞蛋打散，帶魚段均勻地裹上蛋液放入油中炸制，看到金黃色撈出。
4、將炸制好的帶魚段碼放好在鍋中，倒入料汁，這時迅速蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉。湯汁收干即可。
貼士
1、炸魚時油很容易亂濺，只需要在油里撒少許鹽，這個問題就不會出現(xiàn)了。
2、如果不放黃酒、也可以放高度白酒，這樣可以去腥，再有就是出鍋時再放些酒，出來的魚酒香味十足。
3、倒入料汁后要迅速蓋上鍋蓋，這步很關鍵哦，這樣做出的魚很入味。
4、高鰭帶魚的鱗片建議不要去掉，因為很多營養(yǎng)物質(zhì)都在鱗上。
參考資料 >
紅燒版糖醋帶魚的做法_紅燒版糖醋帶魚怎么做_菜譜_美食天下.美食天下.2021-08-03