哈氏仿對蝦屬，是十足目，對蝦族，對蝦科，仿對蝦屬的甲殼亞門，俗稱滑皮蝦、嗆蝦。其體形與對蝦相似，且個體較大，肉鮮美，為人們所喜食。攝食蝦類、橈足類、硅藻類、小型魚類、多毛綱、瓣鰓綱等16個類群。分布于中國的黃海南部、東海、南海，在日本、西加里曼丹、新加坡、印度尼西亞、馬來西亞和印度亦有分布。其棲息范圍較廣，在泥、泥沙、沙泥和沙質(zhì)底均有分布。哈氏仿對蝦是沿岸淺海性蝦種類，生命周期較短，當(dāng)年春季出生的蝦，在第二年春季即繁殖產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后的親蝦大部分死亡消失，只有少數(shù)個體繼續(xù)生長；排卵類型基本上是一批發(fā)育成熟排卵，主要產(chǎn)卵期3-5月，其次為9-10月。具有超高的經(jīng)濟和食用價值，主汛期為2-3月和8-9月，是廣東省和海南省的主要經(jīng)濟品種，資源豐富，捕撈漁具為定置張網(wǎng)和蝦拖網(wǎng)具。此外，哈氏仿對蝦是制作蝦醬的好原料。
形態(tài)特征
哈氏仿對蝦體長60－95毫米，甲殼亞門較厚而堅硬，表面陷溝處有軟毛。額角長，末端尖細，基部上緣微隆起，中部向下彎曲。眼較大，腰形，斜生，眼柄粗短。因其體形與對蝦屬相似，故名：仿對蝦，肉鮮美，是我國近海中型蝦類。
產(chǎn)地及產(chǎn)期
為亞熱帶、熱帶暖水種。棲息于水深70m以內(nèi)不同地質(zhì)的海底，30m以內(nèi)的沿岸水域分布較密集。中國黃海南部和東海北部均有分布，國外分布于巴基斯坦、印度、新加坡、馬來西亞等國。哈氏仿對蝦每年11月至翌年5月成為舟山市近海拖蝦作業(yè)漁船的主要捕撈對象，產(chǎn)量占全年拖蝦總產(chǎn)量的六分之一左右。所捕產(chǎn)品多數(shù)加工成為蝦仁出口到海外。一般東海盛產(chǎn)滑皮蝦，尤其是臺州市、寧波市、舟山等地，人們喜吃滑皮蝦。
營養(yǎng)成分
野生哈氏仿對蝦肌肉中水分和粗蛋白含量(分別為79．42%和17．94%)與養(yǎng)殖哈氏仿對蝦(分別為79.28%和17．95%)沒有顯著差異；野生群體的粗脂肪含量(0.89%)顯著低于養(yǎng)殖群體(1.12%)，而粗灰分含量(1.44%)顯著高于養(yǎng)殖群體(1.31%)。在18種檢測出的氨基酸中，有9種氨基酸的含量，野生群體比養(yǎng)殖群體顯著低，另外9種在兩群體間沒有差異。野生群體的氨基酸總量(TAA)、必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(NEAA)、鮮味氨基酸(DAA)、蝦味氨基酸(SAA)含量(分別為83.42%、29.69%、43.59%、32.54%和21.11%)均比養(yǎng)殖群體(分別為88.08%、30.53%、47.39%、34.47%和21.72%)顯著低；野生群體的必需氨基酸指數(shù)(EAAI)和支鏈氨基酸與芳香族氨基酸的比值(F值)(分別為66.41和2.07)，也明顯低于養(yǎng)殖群體(分別為69.10和2.12)。野生群體的飽和脂肪酸(ΣSFA)和多不飽和脂肪酸(ΣPUFA)(分別為41.95%和39.51%)相對百分含量比養(yǎng)殖群體(分別為39.60%和36.64%)均明顯高，而野生群體的單不飽和脂肪酸ΣMUFA(18.54%)相對百分含量比養(yǎng)殖群體(23.76%)明顯低；野生群體肌肉中油脂的EPA+DHA相對百分含量(28.23%)比養(yǎng)殖群體(25.66%)明顯高，但在野生和養(yǎng)殖群體間肌肉中的EPA+DHA絕對含量沒有明顯差異。
參考資料 >
物種2000中國節(jié)點.物種2000中國節(jié)點.2024-08-19
《海南主要水生生物》.讀秀.2024-08-19
NSTL國家科技圖書文獻中心.國家科技圖書文獻中心.2024-03-04