酒溫是指將酒加熱到一定的溫度后再飲用的一種飲酒習慣。這種習慣在中國歷史悠久，從商周的青銅酒器中就已經(jīng)有了專門用于溫酒的器具。酒溫不僅可以提升酒的口感，還能減少酒對人體的不良影響。
熱飲
中國人自古以來就有將酒溫熱后飲用的傳統(tǒng)。商周時期的青銅酒器中已經(jīng)出現(xiàn)了專門用于溫酒的器具。晉代文人左思在《魏都賦》中提到了溫酒的做法。《三國演義》中也有多次提到“煮酒”、“熱酒”，這些都是指將酒溫熱后飲用。這種習慣一直延續(xù)至今。將酒溫熱后飲用，對于某些類型的酒來說，能夠使其味道更加鮮美，同時也有益于身體健康。例如，《紅樓夢》中就有關(guān)于飲熱酒的描述，反映了人們對飲熱酒的好處的認知。酒溫熱后，一部分乙醇（酒精）會揮發(fā)，酒度降低；白酒中的有害成分，如乙醛，也會揮發(fā)一部分，從而減少對身體的危害。俗話所說的“喝冷酒，睡涼炕，早晚是個病”，確實有一定道理。
溫酒器
溫酒器是中國酒器文化的重要組成部分，最早出現(xiàn)在商周的青銅文化中，并持續(xù)發(fā)展了幾千年。考古發(fā)掘中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)溫酒器的遺存。宋代湖田窯生產(chǎn)的溫碗，以及后來出現(xiàn)的“自溫壺”和各種形式的吹壺，都是為了適應(yīng)不同的溫酒需求而設(shè)計的。唐宋以后，溫酒器主要以陶瓷為主，包括套壺、套杯等形式。晚清民國時期，景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的溫酒杯具有獨特的特點，適合單獨飲用。
酒器風貌
晚清至民國時期的套杯展現(xiàn)了當時的酒器風貌。這些套杯的設(shè)計多樣，有的模仿同治年間的淺絳彩，有的采用了光緒年間的刻瓷技藝，還有民國時期的鼓式和筒式套杯，以及帶有“可以清心”題字的青花粉彩山水圖套杯。
參考資料 >
餐前酒有哪些酒溫要求?.愛問.2024-10-30
為何白酒熱飲，啤酒冰喝?中科院揭秘:酒溫與酒精味關(guān)系.騰訊網(wǎng).2024-10-30
廚師秘笈——飲酒與酒溫.搜狐網(wǎng).2024-10-30