強(qiáng)曲曲（1931—1992年），國內(nèi)名廚。福建省閩候縣南嶼鎮(zhèn)榕嶼村人。1945年進(jìn)福州聚春園當(dāng)學(xué)徒，滿師后留店事廚。
經(jīng)歷
1957年，調(diào)福州旅社飲食部主廚；
1959年，應(yīng)召到上海錦江飯店為中共八屆七中全會代表主廚；
1965年應(yīng)邀到廣州南園酒家主持福州館廚務(wù)；
1979年被福建省商業(yè)廳評為省特一級廚師；
1983年在全國首次烹名師技術(shù)表演鑒定會上獲最佳廚師稱號（全國只評十名），與同獲此殊榮的堂兄強(qiáng)木根被烹飪界譽(yù)為“閩菜雙強(qiáng)”；
1984年，任福州大酒家內(nèi)“雙強(qiáng)酒樓”副經(jīng)理。此后，連續(xù)多次被評為福州市勞模，并任福建省烹飪協(xié)會常務(wù)理事、福建省政協(xié)特邀委員。
1980年、1988年兩次應(yīng)邀到香港、新加坡進(jìn)行烹飪表演。幾十年來，強(qiáng)曲曲和強(qiáng)木根繼承、改革、創(chuàng)新三千多個“閩菜”品種。
特色
他烹調(diào)閩菜的特色是清淡鮮美，重味質(zhì)，形、色力求自然美觀。他的拿手名菜“佛跳墻”馳名中外，倍受香港電臺、國際友人贊賞。陳毅元帥嘗了他的“煨羅漢果”大為贊賞，強(qiáng)曲曲還應(yīng)邀到北京釣魚臺國賓館舉辦國宴，它曾烹飪的“佛跳墻”、“雞湯氽海蚌”、“靈芝戀玉蟬”等十多種閩菜精華。接待過柬埔寨國家元首諾羅敦·西哈努克、美國總統(tǒng)里根及西德、馬來西亞各國貴賓。在宴請特麗什·里根總統(tǒng)的國宴上，美國記者將其烹調(diào)的道道閩菜拍入電視，向全世界播放，美聯(lián)社記者說：“里根在這里品嘗到各種佳肴"。一位馬來西亞貴賓稱譽(yù)強(qiáng)曲曲為“六級廚師”（國外最高只有五級）。強(qiáng)曲曲不僅廚藝高超，技術(shù)精湛，而且廚德感人，他毫不保留的把技術(shù)傳授給他人，培養(yǎng)造就一批優(yōu)秀“閩菜”烹飪?nèi)瞬牛卸嗝降芤殉蔀樘丶墢N師。
著作
他還參加編寫《中國菜肴-福建》、《中國小吃-福建》、《中國名菜譜-福州分冊》。
故居
強(qiáng)曲曲故居位于閩侯縣南嶼鎮(zhèn)南井村榕嶼自然村，四周曲水環(huán)繞。故居為祖上產(chǎn)業(yè)，建于清代，坐北朝南，全木結(jié)構(gòu)，6扇5間，進(jìn)深7柱，穿斗式木構(gòu)架，歇山頂，東西兩側(cè)增辟廂房，建造環(huán)廊，設(shè)美人靠欄桿，可眺望田園風(fēng)光。強(qiáng)曲曲居于東側(cè)，西側(cè)為兄弟強(qiáng)木根所居。由于木構(gòu)歷經(jīng)風(fēng)雨襲擊，現(xiàn)殘損嚴(yán)重。
參考資料 >