扒猬狀猴頭菌是一道家常菜，所需用料有猴頭菇、豆油、姜等，具有防癌抗癌、促消化等功效。
水發猴頭菇250克，豆油100毫升，味精、細鹽、蔥姜末、水淀粉各適量。將猴頭菇洗凈，去根及長毛。鍋內加水適量燒沸，放入猴頭菇煮爛，連湯移入蒸鍋內，加入味精、細鹽，上籠蒸2小時；另起油鍋燒熱，放入蔥、姜末熗鍋，將蒸好的猴頭菇連湯倒人，燒沸后再用文火煨燉5分鐘，用水淀粉勾芡即可。
利五臟，助消化，抗癌益壽。適宜于痞滿、消化道潰瘍、胃癌、食道癌病人服食。
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