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貝果面包是一種圓形面包，制作方法基本沿用傳統工藝。
原料
高筋面粉250克 酵母3克 糖8克 鹽2元 水140克 黃油5克（此分量我做了6個貝果）
糖水：清水1000克 白砂糖50克 碳酸氫鈉2克
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
原味做法
食材
面粉250g、白糖8g、酵母2.5g、清水140g、鹽5g、黃油5g
輔料
清水1000g、白糖50g
步驟
1.把酵母和白糖倒入140克的溫水里激活5分鐘。
2.鹽和面粉混合均勻。
3.倒入酵母水揉成光滑的面團，加入黃油。
4.揉到能拉到大片的不破的膜，破洞邊緣光滑即可。
5.把揉好的面分成80克一個的劑子，團圓，醒10分鐘。
6.取一份醒好的面團搟成圓形。
7.上面向三分之一處折過來，壓緊。
8.下面也向三分之一處折過去，壓緊。
9.捏緊，搓長至25厘米左右，一頭搓成尖狀，一頭用搟面杖搟成薄片。
10.用薄邊把尖頭包起來，捏緊，成一個圈。
11.放入烤盤入烤箱發酵半個小時。
12.快發酵好的時候，煮糖水。
13.拿出發好的貝果坯，烤箱200度預熱。
14.水開后放入貝果，正面煮30秒，翻過來再煮30秒。
15.貝果煮好后控干水分，擺入烤盤。
16.入烤箱200度烤20分鐘。
17.到時間拿出來晾涼即可享用。
小貼士
1.面包揉好后直接分小劑子，不需要發酵。
2.二次發酵不要發到兩倍大，1.5倍即可。
參考資料 >