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烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，維吾爾語稱為“卡瓦”。無論季節怎么變化，你都能在巴扎中見到喀什烤南瓜的身影，哪怕是沒有看見也罷，那誘人的南瓜香也會把你吸引過去的。
做法
做法一
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做法二
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做法三
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文化
新疆的飲食有著自己獨特的一種風味，當你來到南疆，當你深入到民間，用心去感受每一件你所未曾遇見的事物時，你才能體會它的博大精深。美食中都有很多的文化，喀什美食在新疆是最具有代表性的，最古老最特色的美食都會在喀什的巴扎讓你遇見到。
南瓜在新疆維吾爾語里成為“卡瓦”，烤南瓜在喀什也是很多見的了，在巴扎里，你能看到一個大推車上放著很多被切成瓣的。
不到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜的香氣，這種香味也只有烤南瓜所獨有的了。
烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出來的，馕坑里悶熱的環境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認為自己吃的是南瓜。南瓜選用老南瓜為佳，其表皮起白霜且纖維明顯，部分做法會涂抹蜂蜜、橄欖油或添加堅果、葡萄干等配料。南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后，用刀子切開，放在一旁讓它涼一會，高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，十足是誘惑人的表現。
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