豬婆參，分白豬婆參、花豬婆參和黑豬婆參三種，其中花豬婆參又叫麻石參，它們的名字是由加工后的干參的表面顏色來劃分的，顧名思義，白豬婆參就是表皮白色的，花豬婆參是表皮有花紋，黑豬婆參是表皮黑色。
豬婆參因其腹部兩側(cè)各有一排粗壯的刺，類似母豬的乳頭，并且鮮活的豬婆參因個(gè)體很大，趴在海底遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，類似趴窩的小豬，因而起名叫豬婆參。
形態(tài)特征
個(gè)體較大，體表光滑無剌，其腹部兩側(cè)各有一排粗壯的刺，類似母豬的乳頭，并且鮮活的豬婆參因個(gè)體很大，趴在海底遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，類似趴窩的小豬，因而起名叫豬婆參。
物種對比
分布范圍
豬婆參產(chǎn)地很多，主要分布在大洋洲、南太平洋島國、非洲東海岸、東南亞等國，其中以澳洲產(chǎn)豬婆參最好，其次是非洲和南太平洋島國，最次是東南亞各國。
主要價(jià)值
豬婆參營養(yǎng)很高，口感好，廣東省地區(qū)高檔婚宴就是用豬婆參，也是名菜佛跳墻中的海參原料，干參泡發(fā)后色澤白中帶黃，肉多而軟滑；可以補(bǔ)腎益精養(yǎng)血降壓。對高血壓與冠心病、消瘡瘍、治療胃潰瘍、預(yù)防癌癥等都有一定的療效。可滋陰補(bǔ)腎，壯陽溫補(bǔ)，對膽固醇過高及糖尿病患者，中老人有很好的食療功效，特別已婚的女性多需補(bǔ)血，為生育或是產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)和保健必備。
豬婆參是最適合孕產(chǎn)婦食用的海參，對產(chǎn)婦少奶有很好的催奶效果。
在營養(yǎng)價(jià)值上，以大洋洲最好，東南亞最次（比如印度尼西亞產(chǎn)豬婆參），澳洲產(chǎn)豬婆參，干參飽滿，表面光滑，肉質(zhì)肥厚，泡發(fā)量很高，而東南亞出產(chǎn)的豬婆參，參體瘦小，參體表面多褶皺，泡發(fā)量小很多，營養(yǎng)更大打折扣。
豬婆參干參的泡發(fā)
豬婆參的泡發(fā)比較簡單，就是先泡后煮，煮過后用冰水再泡發(fā)，以前的老方法，是在泡發(fā)前先用火燒一下表面，目的是為了方便去掉豬婆參表皮，現(xiàn)在幾乎不用這種方法了，直接泡和煮，煮軟后豬婆參表皮很容易就去掉的，甚至用指甲就可以刮掉，最方便的是用廚房里的鋼絲球刷一下，會(huì)刷的很干凈的。
詳細(xì)方法：
先泡一天（一個(gè)白天）或者24小時(shí)，然后就要煮，煮1-2個(gè)小時(shí)（煮的時(shí)候要時(shí)不時(shí)看看，不要煮大了），如果已經(jīng)煮軟，可以撈出換水，等到常溫時(shí)，放于冰箱繼續(xù)泡1-2天。如果海參還是很硬，就再煮一下，煮了后再放冰箱里泡。
參考資料 >