茴香屬（學(xué)名：Foeniculum Mill.）是傘形科下的一個屬，包括約4種一年生或多年生草本植物，主要分布在歐洲、美洲及西亞。
形態(tài)特征
該植物是一年生或多年生草本，有強烈香味。莖光滑，灰綠色或蒼白色。葉有柄，葉鞘邊緣膜質(zhì)；葉片多回羽狀分裂，末回裂片呈線形。復(fù)傘形花序，花序頂生和側(cè)生；無總苞片和小總苞片；傘輻多數(shù)，直立，開展，不等長；小傘形花序有多數(shù)花；花梗纖細(xì)；萼齒退化或不明顯；花瓣黃色，倒卵圓形，頂端有內(nèi)折的小舌片；花柱基圓錐形，花柱甚短，向外反折。果實長圓形，光滑，主棱5條，尖銳或圓鈍；每棱槽內(nèi)有油管1，合生面油管2；胚乳腹面平直或微凹；心皮柄2裂至基部。
分布
茴香屬約有4種，主要分布在歐洲、美洲及西亞。在中國，茴香屬有1種，即茴香（Foeniculum vulgare Mill.），大部分地區(qū)都有栽培。
用途
茴香屬植物具有多種功用。廣西八角的果實是主要的調(diào)香料之一。茴香的嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用。果實含有芳香油及脂肪油，可用于制作香料、調(diào)酒、糖果及香水等產(chǎn)品。
代表種
茴香（本草綱目）、（唐本草）、小茴香（中藥名稱）
Foeniculum vulgare Mill.
草本，高0.4-2米。莖直立，光滑，灰綠色或蒼白色，多分枝。較下部的莖生葉柄長5-15厘米，中部或上部的葉柄部分或全部成鞘狀，葉鞘邊緣膜質(zhì)；葉片輪廓為闊三角形，長4-30厘米，寬5-40厘米，4-5回羽狀全裂，末回裂片線形，長1-6厘米，寬約1毫米。復(fù)傘形花序頂生與側(cè)生，花序梗長2-25厘米；傘輻6-29，不等長，長1.5-10厘米；小傘形花序有花14-39；花梗纖細(xì)，不等長；無萼齒；花瓣黃色，倒卵形或近倒卵圓形，長約1毫米，先端有內(nèi)折的小舌片，中脈1條；花絲略長于花瓣，花藥卵圓形，淡黃色；花柱基圓錐形，花柱極短，向外叉開或貼伏在花柱基上。果實長圓形，長4-6毫米，寬1.5-2.2毫米，主棱5條，尖銳；每棱槽內(nèi)有油管1，合生面油管2；胚乳腹面近平直或微凹。花期5-6月，果期7-9月。
原產(chǎn)地中海地區(qū)。我國各省區(qū)都有栽培。
效用：葉與果實有強烈香氣，可作為香料，在醬汁、魚類、沙拉料理可增進(jìn)食物之美味；種子抽取芳香油作為香料可供調(diào)味、調(diào)酒、糖果及香水之原料。
參考資料 >