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辣椒飯是以糯米配以少許芹菜、青椒、肉餡、豬血、蘇子葉，調味混合均勻裝入處理好的大青椒“碗”里，上鍋蒸熟食用的?？诟猩险羰斓呐疵总浥聪銤?，清香不膩，亦可蘸取醬油食用，更有滋味。因為有菜有肉又有飯，當一頓飯來吃也絕不為過！
輔料
香芹，紫蘇葉
調料
辣椒飯的做法
1.香芹、大蔥切末放入大盆里備用
2.處理青椒：切去青椒根部，取出辣椒芯，注意不要弄破啦。取出來的辣椒芯不要丟棄，切碎放入餡料中
3.放入肉餡，調入生抽、胡椒粉、鹽、油、香油調味（味道已咸香為準，但不可過咸）
4.放入一勺牛肉粉，混合均勻
5.放入一大把干的蘇子葉繼續攪拌均勻（辣椒飯的香濃味道絕大部分取決于蘇子葉獨有的香味，所以一定不能省略）
6.把調制好味道的肉餡放入提前2小時泡好的糯米里，混合均勻（本應該有豬血味道更好，可是那天忘買了所以沒放）
7.糯米和肉餡充分混合均勻
8.把調好的糯米肉餡盛入青椒碗里，8分滿即可
9.把裝好的辣椒飯放入蒸鍋里，水開后轉中小火蒸30分鐘糯米蒸熟即可
烹飪小技巧
1、青椒一定要挑選外形完好沒有破損，長相周正肚子大的青椒，因為是作為盛器來用的。
2、糯米需要事先用水泡2小時。
3、牛肉粉和蘇子葉是必不可少的配料。
4、如有豬血也要適量調入，味道更佳。
5、冷水下鍋，水開后轉中小火蒸制30分鐘左右，水要一次放足量不能中途加水。
參考資料 >