大扁杏，杏仁扁平肥大，營養(yǎng)高精亦很豐富。既可生食，亦可制成杏仁茶、杏仁露等多種風(fēng)味獨特的食品和飲料。也可用來造酒或制醋。常食杏干可以防癌。
形態(tài)特征
大扁杏含有大量的脂肪，蛋白質(zhì)、糖分以及人體所需要的磷、鈣、鉀、鐵等物質(zhì)。大扁杏仁的出油率為50%，不僅是優(yōu)良食用油，也可用做精密儀器和軍事工業(yè)所需的高級潤滑油和涂銹劑，還可做生產(chǎn)化妝用品及高級油漆的原料。杏實味香于梅而酸不及，核與肉自相離，其仁可以入藥，由大扁杏仁制成的營養(yǎng)滋補劑，也可用來造酒或制醋。常食杏干可以防癌。
分布范圍
遼寧省特產(chǎn)大扁杏是“龍王帽”、“一窩蜂”等優(yōu)良甜仁杏的總稱，以其仁大而扁得名大扁杏，堪稱仁用杏中之佼佼者。遼寧境內(nèi)不少山區(qū)都有栽培。
生長環(huán)境
“五沃之土，其木宜杏。”大扁杏原產(chǎn)于大陸性氣候的干燥地區(qū)，在遼西省、遼南干燥地區(qū)，在遼西、遼南干燥向陽山坡分布較多。大扁杏發(fā)達的根系能充分吸收土壤深層的水分和養(yǎng)料，因而抗旱力強，耐瘠薄，一般天然降水就能滿足其生長需要。
主要價值
概述
大扁杏圓形的杏仁扁平肥大，營養(yǎng)亦很豐富，含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、糖分以及人體所需要的磷、鈣、鉀、鐵等物質(zhì)。既可生食亦可制成杏仁茶、杏仁露等多種風(fēng)味獨特的食品和飲料。大扁杏仁的出油率約為50%，油色微黃透明，氣味芬芳，不僅是優(yōu)良食用油，也可用做精密儀器和軍事工業(yè)所需的高級潤滑油和和除銹劑，還可做生產(chǎn)化妝用品及高極油漆的原料。
食用及應(yīng)用價值
《格物叢話》載：“杏實味香于梅而酸不及，核與肉自相高，其仁可以入藥。”由大扁杏仁制成的營養(yǎng)滋補劑，有潤肺、驅(qū)風(fēng)、散寒、清瀉等療效。大扁杏品質(zhì)優(yōu)良，仁肉兼用。它的果肉可制成杏干、杏脯、杏醬和杏罐頭。
經(jīng)濟價值
栽培大扁杏效益較高，定植6年的大扁杏畝產(chǎn)杏仁50斤上下，不算其他副產(chǎn)物，畝收入125元，七、八年后可達250元。大扁杏仁出口效益更高。遼寧省山區(qū)農(nóng)民稱它災(zāi)年可度荒，豐年能增收，是一次栽植、多年受益的“搖錢樹”。
參考資料 >