黑豆皮，中藥稱“料豆衣”，具有解毒利尿的功效。料豆衣性味甘平，歸肝、腎經。其主要功用為滋陰養血、平肝益腎，適用于肝血不足、血虛肝旺或陰虛陽亢證所致的頭痛眩暈；同時也能滋陰清熱，用于陰虛潮熱盜汗。建議用法用量為6-10g。
中醫歷來認為，黑豆粉為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。現代藥理學研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因為如此，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。
黑豆功效
黑豆在現代人中被視為有效的補腎品，尤其對年輕女性具有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素e和B族維生素，其中維生素E的含量比肉類高5-7倍，是一種重要的保持青春健美的物質。黑豆皮含有花青素，具有抗氧化作用，能清除體內自由基，增加腸胃蠕動。黑豆粉中粗纖維含量高達4%，有助于促進消化，防止便秘。根據中醫理論，黑豆具有健脾利水、消腫下氣、滋腎陰、潤肺燥、制風熱而活血解毒、止盜汗、烏發黑發以及延年益壽的功能。現代藥理學研究證實，黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪及維生素，還含有黑色素及煙酸。黑豆雖為藥食兩用的佳品，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，加熱后部分營養成分會被高溫分解。
食療作用
黑豆性平、味甘，歸脾、腎經。具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。可用于治療水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產后風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽。
食用指南
黑豆粉在長期的農耕社會中，被發現具有增強活力和精力的作用，尤其對腎虛的人有益。黑豆的食用方法多樣，可磨面蒸成饅頭，煮熟作涼拌菜，炒熟作零食小吃，打豆漿作飲料，生芽作蔬菜。黑豆雖為營養保健佳品，但必須熟吃，以避免生黑豆中的抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。黑豆的吃法和功效在古代藥典中有記載，如治腎虛消渴、肝虛眩暈、陰虛盜汗、老人腎虛耳聾、小兒夜尿、中老年白發、脫發、產后風氣、血結、婦女閉經、男子便血、小兒胎熱、高血壓、解巴豆中毒等。
參考資料 >