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來源：互聯網

味千拉面（英文名：Ajisen Ramen，日文名：味千ラーメン）是1968年重光孝治在日本熊本成立的拉面品牌。總部位于熊本縣菊池郡菊陽町卡拉川448號，截至2024年，日本味千拉面現任董事長為重光勝明。中國味千拉面現任董事長為潘蔚。

1996年，味千拉面在香港銅鑼灣開了第一家門店，開創中國日本拉面先河。2007年，味千拉面在香港聯合交易所成功上市，截至2023年3月24日，該品牌市值最高時達90億元。2018年11月27日，味千拉面在上海中心舉辦“大骨熬湯50年，全球門店800家”品牌戰略升級發布會，一年賣出約7000萬碗。2024年4月11日，味千拉面在哥倫比亞首都波哥大的一片辦公樓和餐館集中的地區開業，這是日本連鎖餐廳首次在哥倫比亞開業。

2007年，味千拉面品牌獲得《商業周刊》頒發的“年度成長最快的亞洲企業”稱號。2021年，在上海餐飲烹飪行業協會舉辦的“綠色餐廳”評審中獲得“綠色餐廳”榮譽。2024年8月，味千拉面又榮獲由國際知名調研機構歐睿信息咨詢頒發的"全球面館第一的品牌——以直營門店計"的權威認證。

品牌歷史

1968年，源于對女兒的愛與分享，味千創始人重光孝治先生在日本九州熊本縣開了一家拉面店，并取名“味千拉面”。1972年，味千拉面開始在日本各地開設分店并設立公司。味千骨湯是采用日本中央大廚房熬湯工藝，生成了高品質的味千骨湯湯底。從選材、切塊、熬煮、蒸發、包裝、配送、出品七大核心環節，通過一體化的品控管理，對時間、溫度、計量、順序等進行把控，確保骨湯的品質標準和口味統一。

1990年，憑借著大骨熬湯的濃郁骨湯拉面，味千拉面脫穎而出，成為九州豚骨拉面的杰出代表，1995年，在日本考察的中國女商人潘蔚被這家小店吸引，果斷拿下在中國的總代理權，回國創辦了味千（中國）控股有限公司。1996年，味千拉面在香港銅鑼灣開了第一家門店，開創中國日本拉面先河。從此，味千拉面在中國市場扎根，憑借其獨特的口味和良好的品質，迅速成長為中國連鎖餐飲界的佼佼者，引領了一股日式拉面的新潮流。1997年，在經過推車叫賣的投石問路之計后，味千拉面在華強集團北路開了內地首家門店。

2007年，味千拉面迎來了發展歷程中的重要里程碑——在香港聯合交易所成功上市，市值最高時達90億元，成為首家登陸國際資本市場的中國本土餐飲企業。這不僅標志著味千拉面在資本市場上的認可，也為其未來的發展注入動力。同年，味千拉面更榮獲《商業周刊》頒發的“年度成長最快的亞洲企業”稱號，這是對其多年來堅持品質與創新的高度肯定。

2010年，味千拉面成功達到全球500家門店。2012年，味千拉面啟動了中央工廠的全國布局戰略，2018年，全球門店達到800家，憑借著一碗大骨熬湯的拉面受到了老中青三代人的喜愛，一年賣出約7000萬碗。2024年4月11日，味千拉面在哥倫比亞首都波哥大的一片辦公樓和餐館集中的地區開業，這是日本連鎖餐廳首次在哥倫比亞開業，哥倫比亞是這一次的第15個國家。

品牌現狀

公司規模

味千拉面總部位于熊本縣菊池郡菊陽町卡拉川448號，品牌隸屬于重光產業安尼普株式會社，總部員工人數大約為90人，注冊金為6450萬日元。截至2018年，味千拉面已經在全球范圍內開了800多家分店，如中國，日本，意大利，新加坡，連鎖店遍布全球13個國家。憑借著一碗大骨熬湯的拉面受到了老中青三代人的喜愛，一年賣出約7000萬碗。2024年4月11日，味千拉面在哥倫比亞首都波哥大的一片辦公樓和餐館集中的地區開業，這是日本連鎖餐廳首次在哥倫比亞開業，這也是味千拉面在第15個國家開啟連鎖店。

公司管理

以上資料截至2024年9月8日，資料來源于：

品牌產品

以上內容截至2024年9月8日，僅展示部分產品，資料來源于：

品牌文化

品牌LOGO

味千拉面的LOGO語言設計主要以圖案和字體組成，企業標志設計上的徽標是一個穿著紅色衣服的眨眼丸子頭小女孩，并攜帶碗面圖案，圖案下寫著“味千拉面”四字。

愿景

讓世界更美味，讓人類更健康。

使命

打造世界級食品產業鏈，專注于東方美食在全球的傳承。

品牌榮譽

品牌軼事

味千拉面的名稱由來源于創始人重光孝治先生對女兒的愛與分享，他想與千人分享這份美味愿望，于是，取名為“味千拉面”。

相關事件

骨湯門

2011年7月有媒體爆出，味千拉面著力宣傳的純豬骨熬制的湯底竟然是用濃縮液勾兌而成的。7月24日，味千拉面方面終于承認，公司拉面產品所用的湯底的確并非熬制的，而是用濃縮液勾兌而成的。盡管味千的湯底確實并非現場熬制，但濃縮液是由豬骨熬成的。7月25日，該公司股票開盤便一路下跌，跌幅最大已超過7%，味千女掌門人潘蔚的個人財富也因此縮水7.18億港元。

產品提價

2012年2月20日，有消息稱味千拉面提價幅度達到10%左右，其中，蟹柳蔬菜沙拉從原價19元上漲到21元；番茄肥牛拉面從原價29元漲至31元。主打飯類的價格普遍從32元上漲到35元，而面條類的價格則部分從28元、29元上漲至31元、32元，漲幅約為10%。對此，味千拉面20日晚間發聲明稱，此次提價僅限北京等7個城市，而且提價也已有半年以上的時間。但此前，并沒見到相關公開信息提及味千拉面漲價一事。

味千拉面聲明表示，味千產品價格調整是2011年7月16日，涉及范圍僅在全國7個城市，沒有進行過調價行為。如此推算，味千拉面此次提價正趕上2011年7月底爆發的“骨湯門”事件之時。自骨湯門爆發以來，味千拉面股價折損曾過半，一度創下8.25港元低點。2月21日，味千拉面現報9.59港元，跌幅1.03%。瑞銀集團調低味千盈利預期，并將其股票目標價調低至7.4港元。

關閉門店

2012年2月23日，味千拉面被曝因為難以承受業主租金上漲，將其在北京一層門面的味千拉面關了幾家。味千公司昨日否認了這一說法，稱連鎖餐飲業的店面調整是經營中的正常行為，大多由于商場業主租賃方進行業態的重新調整所致。

2010年，味千新增門店110家；2011年，新增門店154家；2012年其開店計劃為全年增加店面100家，半年報中將計劃調整為30~40家，而據味千（中國）投資者關系部一位工作人員透露，味千在2012年實際開店約40家，但同時關閉的門店也達到約40家。對此，味千（中國）表示，2012年全球經濟疲軟，中國經濟增長放緩，消費者信心不足帶來消費意欲下降，人工、食材、租金等成本的上漲令整個餐飲業的營運環境變得極具挑戰性。而宜昌關店的確是租金問題沒有談攏，公司高層仍然堅持“千店計劃”，即店鋪擴張至1000家，不過時間節點由2014年延遲到2015年。租金成本的上漲給企業帶來不小的壓力。2012年上半年，味千租金及相關成本占營業額15.7%，較上年同期增長約2.6個百分點。截至2012年12月31日，摩根士丹利（以下簡稱大摩）、瑞士信貸公司（以下簡稱瑞士瑞信銀行）、摩根大通、德意志銀行以及聯博基金公司所持有的味千（中國）股份已經全部降至5%以下，這意味著后續增減持已無須再行申報。

2013年3月19日，在香港特別行政區上市的餐飲連鎖公司味千（中國）發布公告顯示，味千公司實現銷售額30.43億港元，同比僅下滑了1%，但凈利潤卻出現了大幅下降，同比降幅達56%，僅為1.54億港元。這意味著，味千2011年1.54億港元的凈利潤為其上一年的一半不到。數據顯示，味千2011年實現凈利3.5億港元。2012年以來，味千拉面不但受到此前“骨湯門”事件的影響，2012年釣魚島問題也讓這家有著日本文化烙印的企業備感壓力，北京、福州市、宜昌市等城市出現關店的消息。在2012年，味千旗下門店開始強調“100%港資”，日本元素也將在該公司未來的發展中弱化。味千公告還顯示，2012年味千拉面的店面租金以及人工成本出現不同程度的上漲。其中，人力成本占味千拉面營業額的比例約為24.2%，較上一年度同期高出了3個百分點；而店面租金及相關成本占營業額的比例約為15.7%，較上年同期高出約1.2個百分點。

2025年10月，深圳市一女子發視頻稱在味千拉面店里吃拉面，發現碗里有幾十個小飛蟲。對此，店鋪工作人員回應稱，可能是醋瓶子里的小飛蟲，醋的氣味比較重，沒有及時放冰箱，引來了小飛蟲，已在整改，會加強管理，還在和顧客協商賠償的事。

參考資料 >

Ajisen Ramen's Story.Ajisen Ramen.2024-09-08

味千ラーメン.味千ラーメン.2024-09-08

味千拉面.味千集團.2024-09-08

味千拉面.味千拉面.2024-09-08

關于味千集團.關于味千集團.2024-09-08

封面食評丨日式快餐的煎熬:即便沒有“蟑螂門”，也無法輕松喘息.封面新聞.2024-09-08

味千拉面:五十年匠心傳承，日式拉面新風尚.聊城日報.2024-09-08

味千拉面50年戰略升級發布會在滬舉行已在全球布局800家門店.觀察者網.2024-09-08

熊本の味千拉麺がオープン、コロンビア初の日本外食チェーン.味千拉面.2024-09-08

味千拉面：五十年匠心傳承，引領日式拉面新風尚.河南熱線.2024-09-08