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豆腐羹是一道以豬腿絞肉和傳統板豆腐為主材料的菜肴。絞肉再剁出彈性，再入油鍋爆一下，撈起備用；再將蔥、姜、蝦米炒香加入絞肉再加水；水滾後再加入豆腐，最後加入太白粉水芶芡即可。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
材料
1.食材準備
2.鴨血切成小塊，放入水中倒入適量的料酒，焯一一下水去腥。鮮肉切成絲，蔥切成蔥花，桑姜拍碎。
3.鍋中倒入水，用小火熬出豬油。
5.鍋中倒入適量清水。
6.水開后倒入焯過水的血豆腐塊。
7.二次開鍋后挖入南方豆腐木鏟回旋攪拌，放入適量鹽。
8.再次燒開鍋后，緩緩倒入水淀粉，一邊倒入一邊攪動木勺。
9.放入適量雞精，等湯汁粘稠時撒入蔥花攪拌出鍋。
10.裝入碗中開始享用。
參考資料 >
豆腐羹.下廚房.2021-07-18