焦谷氨酸鈉是一種有機物，化學式為C?H?NO?Na。它是味精中的鮮味劑谷氨酸鈉在高溫下轉變而來，但焦谷氨酸鈉沒有鮮味，會使味精鮮味喪失。目前焦谷氨酸鈉廣泛應用于化妝品、肥皂、食品、藥品、織物、油墨等領域。為了保持其質量，焦谷氨酸鈉需要密封避光保存。
基本介紹
化學性質
焦谷氨酸鈉（鈉 L-pyroglutama）
別名：L-吡咯-5-羧酸鈉；吡咯烷酮羧酸鈉;PCA 鈉；焦谷氨酸鈉;5-氧代脯氨酸鈉
分子式：C5H6NNaO3
分子量：151.1
CAS號：28874-51-3
EINECS號： 249-277-1
化學性質：熔點125°C 密度1.45
儲存方式：
密封避光保存。
參考資料 >