燉鮟鱇，菜名，由干鮟鱇、黃豆芽、水芹等做成。
制作材料
干鮟鱇(中)400g﹐黃豆芽100g﹐水芹1捆﹐大蔥3棵﹐紅辣椒2個﹐醬油﹐白糖
* 辣醬佐料﹕辣椒醬3大勺﹐蒜1大勺﹐生姜2小勺﹐鹽﹐魚湯﹐大醬1大勺﹐辣椒面 1大勺
制作步驟
(1)把干鮟鱇切成適當的大小﹐并放在水里煮熟。
(2)把黃豆芽去頭截尾﹐并用鹽水煮出來。
(3)在辣椒醬里放蒜﹑生姜﹑鹽做佐料醬放在鰣魚湯里。
(4)在煮好的安康里放辣醬佐料燉時﹐再加放黃豆芽﹑水芹﹑大蔥﹑紅辣椒﹐快燉完時﹐加大醬﹑辣椒面調味。
*不干的鮟鱇也可以按同樣的方式燉。
參考資料 >