隱黃質是葉黃素類脂溶性色素成分。化學式為C40H56O。
正文
Cryptoxanthin
葉黃素類脂溶性色素成分。化學式C40H56O。1965年在茶樹葉片中檢出。熔點169 ℃。茶葉中含量為0.153～0.763毫克／克。隨著葉片的成熟，含量增加近1倍。中國種較阿薩姆邦種的含量高數倍。在紅茶加工中，可氧化降解形成盧一紫羅、羥基-p-紫羅酮等，對紅茶香氣有重要的意義。
..................................
參考《中國茶葉大辭典》
www.chichaqu.com
參考資料 >