黑天鵝蛋糕，是好利來旗下的高端品牌，定位高端人士提供頂級產品及服務。于2009年創立，2010年11月，第一家黑天鵝蛋糕店在長春紅旗街萬達廣場開業。
黑天鵝蛋糕源于好利來創始人羅紅拍攝的一組黑天鵝照片，給他帶來的靈感而創作的。黑天鵝蛋糕其市場定位是高端蛋糕品牌，主要鎖定的消費群體是高端用戶人群。
截至2023年10月，黑天鵝蛋糕共有6座城市留有實體門店。
發展歷程
黑天鵝蛋糕于2009年創立，是好利來旗下的高端品牌。“黑天鵝”專為高端人士提供頂級產品及服務。
2009年12月23日，好利來創始人羅紅在新浪博客中稱，一組黑天鵝照片帶給了他靈感和強烈的創作沖動。在接下來的50天里，他和他的團隊創造出了24款讓他自己都很感動的蛋糕。
2010年7月19日，羅紅宣布，自即日起在北京和天津市選購黑天鵝婚禮蛋糕的新人，將會享受最尊貴的貴賓待遇：黑天鵝婚禮蛋糕將用勞斯萊斯古斯特專程送往婚禮現場。同年11月，第一家黑天鵝蛋糕店在長春紅旗街萬達廣場開業。定位為為高端人士提供頂級產品及服務。11月8日，好利來總裁羅紅稱，新推出的黑天鵝蛋糕將采用網站與電話訂購的電子商務模式。黑天鵝蛋糕兩磅的售價在200~500元之間。
2014年8月，在外資甜品店相繼進入北京市場、高端消費低迷的大背景下，好利來不僅未能實現2012年前拓展20家黑天鵝的開店計劃。
2019年，由于價格水平決定了市場的規模，黑天鵝的門店從2016年的10家縮至6家，位于北京、天津市、成都市、沈陽市四個城市。同年業務范圍覆蓋北京、天津、石家莊市、成都等9座城市，但有實體門店的城市僅4座，其中北京3家，天津、沈陽、成都各1家。此前關閉的長春市、石家莊等城市保留了制作和配送中心。
截至2023年10月，黑天鵝蛋糕共有6座城市留有實體門店。
品牌文化
品牌管理
黑天鵝蛋糕，是中國藝術蛋糕品牌，為好利來旗下的高端品牌，管理運營機構為北京黑天鵝餐飲管理有限公司。
品牌LOGO
品牌定位
黑天鵝蛋糕在創立之初，其市場定位就是高端蛋糕品牌，主要鎖定的消費群體是高端用戶人群，在原料、售價、門店服務及工作人員的招聘上，一直與高端化相匹配。目前該品牌蛋糕價格普遍在千元以上，部分款式價格可達萬元以上，如“玫瑰天使”蛋糕售價高達89999元。
品牌系列
黑天鵝蛋糕共有6個系列，分別是：全新系列、經典系列、靈感系列、兒童系列、祝壽系列、慶典系列等。
全新系列
全新系列有天作之合（白）、天作之合（黑）、珍愛、摯愛、愛之夢、傾城之美、以愛之名、風雅頌、青空之鉆、我和我們等品類。
經典系列
經典系列有黑天鵝、天鵝湖等品類。
靈感系列
靈感系列有珍愛天使、冰雪之夢、花漾、天鵝舞曲（粉）、天鵝舞曲（紅）、天鵝公主、怦然心動等品類。
兒童系列
兒童系列有純真天使、花舞仙子、天鵝寶貝（藍）、天鵝寶貝（粉）、星愿等品類。
祝壽系列
祝壽系列有長樂未央、璇閣長春、灼灼芳華、金玉滿堂、雅韻清蓮等品類。
慶典系列
慶典系列有繁花玉宇、玫瑰天使、綺麗芳華、金闕霞羽、云霓之望、星光榮耀、閬苑瓊姿、愛神之翼等品類。
線下門店
截至2023年10月，黑天鵝蛋糕共有6座城市留有實體門店，分別為上海市、天津市、成都市、沈陽市、哈爾濱市等城市。
相關評價
業內人士稱，好利來之所以新創高端品牌，系因中下游市場競爭慘烈，而好利來相對保守的經營策略使得該公司在競爭中處于下風。這迫使好利來轉向布局高端市場。不過，對“黑天鵝”蛋糕的挑戰在于，過高的定價是否能夠得到消費者的認同還不得而知。——經濟觀察網
自好利來宣布推出高端蛋糕品牌黑天鵝系列，采用網站和電話訂購的電子商務模式后，其試水電子商務的行為被業內普遍視為在來勢兇猛的競爭對手夾擊下的一次“自我突破”。——好的蛋糕網
十多年來，無論是在資本運作、渠道開拓還是營銷推廣上，好利來一向較為墨守成規。反觀其競爭對手，外來資本介入的程度越來越高。一些新興企業熱衷在外力和資本等方式的助推下快速成長，其中成長最為迅速的要數21cake。因此，好利來要想在競爭對手中突圍，不僅要開拓新市場，涉足電子商務，更需要進行產品和營銷手法的雙重創新，畢竟烘焙業同質化競爭已經越來越明顯。——《成功營銷》
參考資料 >
黑天鵝蛋糕.黑天鵝蛋糕官網.2023-11-10
黑天鵝蛋糕.黑天鵝蛋糕官網.2023-11-11
好利來：老品牌年輕化成長路徑_手機新浪網.中國經營報.2023-11-10
實體蛋糕店收縮?黑天鵝淪為雞肋.人民網.2023-11-11
昂貴“黑天鵝”能否一飛沖天.北京晨報.2023-11-11
好利來布局高端遇阻?黑天鵝擴張未達到預期--人民網食品頻道.人民網.2023-11-11
【專訪】好利來創始人羅紅：我不在意外界是否覺得我勤奮.界面新聞.2023-11-11
@黑天鵝蛋糕 的個人主頁 微博.黑天鵝蛋糕微博.2023-11-11
北京黑天鵝餐飲管理有限公司.天眼查.2023-11-11
小伙坐高鐵乘飛機跨省送蛋糕一單可賺上千元，蛋糕店：售價89999元的蛋糕需提前預訂.極目新聞百家號.2025-12-19