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香辣兔丁是一道地道四川省口味的川菜，主料是家兔。家兔宰殺凈，去粗骨后切成2厘米見方的丁，擠凈水分，用蔥、姜、料酒、精鹽、味精、嫩肉粉腌漬約30分鐘。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
制作方法
1、家兔宰殺凈，去粗骨后切成2厘米見方的丁，擠凈水分，用蔥、姜、料酒、精鹽、味精、嫩肉粉腌漬約30分鐘。
2、干紅椒切段，蔥切花。
3、鍋置旺火上，放入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，下入腌好的兔丁炸熟，迅速撈起，待油溫升至七成熱時(shí)，再下入鍋中炸至外殼酥硬，倒入漏勺瀝凈油。
4、鍋內(nèi)留底油，下干紅椒段、芝麻、精鹽、味精略炒香，然后與兔丁一同翻炒均勻，淋入香油、花椒油，撒上蔥花，盛入盤中即成。
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