大荔黃花菜，大荔縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
黃花菜又名忘憂草、萱草花，學(xué)名萱草，為多年生百合科草本植物，黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、癃閉、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
2010年9月3日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“大荔黃花菜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
黃花，俗稱“黃花菜”，亦稱“忘憂草”、“金針菜”、“健腦菜”，“觀為名花、用為良藥、食為佳肴”，與蘑菇、木耳并稱為“素食三珍品”。據(jù)《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。
大荔黃花菜屬于中國知名黃花菜八大系列之一，被譽(yù)為“西北特級黃花菜”，其針長、色佳、肉厚、味香、品質(zhì)好、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，深受歡迎。
產(chǎn)地環(huán)境
大荔縣位于渭南市東部，東臨黃河，黃花主要產(chǎn)于沙苑一帶。這里土質(zhì)肥沃松軟，排水性能好，極宜黃花生長。
歷史溯源
關(guān)于黃花的來歷，大荔縣有一個(gè)動(dòng)人的傳說。早年沙苑有一對情人，男的叫秋生，女的叫金花。倆人定于八月十五辦喜事。秋生的父親要給媳婦準(zhǔn)備彩禮時(shí)，缺少簪子，于是他外出去買，剛一出門，電閃雷鳴，剎時(shí)間空中飄落一個(gè)金簪子，老漢喜出望外。八月十五那天，金花打扮得花似玉，不料被路過的劉財(cái)主看上，硬是派人搶走金花。金花怒罵劉財(cái)主，誓死不從，最后被劉財(cái)主活活打死。傳說金簪子是王母娘娘賜給金花結(jié)婚禮物。金花死后，秋生父子忍痛把尸體搬回家。換上新衣，梳好頭，別好金簪，埋在地頭。后來金花的墓前長出金燦燦的黃花，秋生便把這黃花種在院子和田頭。
生產(chǎn)情況
2016年大荔縣從事黃花菜生產(chǎn)、加工、銷售等員達(dá)到5萬多人以上，大荔縣種植面積達(dá)6萬畝，畝產(chǎn)鮮菜3500斤左右，干菜500斤，畝效益可達(dá)萬元。大荔縣黃花菜總產(chǎn)量1.5萬噸左右，產(chǎn)值達(dá)6億元是西北最大的生產(chǎn)基地。大荔縣有2個(gè)萬畝鎮(zhèn)，30個(gè)專業(yè)村，可為農(nóng)民增收貢獻(xiàn)近千元，已成為該地農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。加強(qiáng)科技培訓(xùn)進(jìn)行設(shè)施栽培實(shí)驗(yàn)研究，邀請相關(guān)專家對黃花菜產(chǎn)區(qū)農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)等等，制出黃花菜速凍、即食等新的加工品種，把即食黃花菜推向高鐵系統(tǒng)、航空等部門，拓展了黃花菜的消費(fèi)渠道；黃花菜合作社研究出連陰雨天黃花菜保鮮技術(shù)，解決了黃花菜陰雨天采收的保存難題；溢渡村志敏農(nóng)資服務(wù)部研究出一整套的無公害生產(chǎn)技。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2010年9月3日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“大荔黃花菜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
大荔黃花菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為大荔縣沙底鄉(xiāng)、張家鄉(xiāng)、蘇村鄉(xiāng)、下寨鎮(zhèn)、官池鎮(zhèn)、八魚鄉(xiāng)、羌白鎮(zhèn)、石槽鄉(xiāng)、韋林鎮(zhèn)、西寨鄉(xiāng)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種。
沙苑花。
二、立地條件。
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔340米至360米，土壤類型為黃沙綿土和沙灘地，質(zhì)地為沙壤，土層厚度≥80厘米，土壤pH值6.5至8.5，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%。
三、栽培管理。
⒈移栽：
⑴方法：分株繁殖。
⑵栽植時(shí)間：4月上旬或9月上旬。
⑶栽植密度：每公頃90000至120000株。
⒉施肥：原則為前期多氮，中后期多磷、鉀肥。
⑴基肥：每公頃施有機(jī)肥≥45000千克或充分腐熟的餅肥≥4500千克。
⑵苔肥：5至6月黃花菜正值抽苔結(jié)蕾時(shí)，每公頃施過磷酸鈣550至650千克。
⒊采收：時(shí)間為6至7月份；采收標(biāo)準(zhǔn)為花蕾頂部呈淺黃色或黃褐色，飽滿花瓣上縱溝明顯，花蕾剛咧嘴始開而未開時(shí)。
⒋環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、加工。
⒈工藝流程：原料→蒸制→晾曬→分級→貯存。
⒉關(guān)鍵工藝控制：
⑴原料分級：采摘的黃花菜除去雜質(zhì)異物，將色澤淺黃或金黃質(zhì)地新鮮、身?xiàng)l均勻粗壯的黃花菜與劣質(zhì)黃花菜（大小不均、花蕾已開）等級分開，隨后進(jìn)行當(dāng)天蒸制。
⑵蒸制：采用竹制或木制的籠屜（或筐），容器不得使用金屬容器；蒸制時(shí)間：根據(jù)容器的大小和裝載容器適時(shí)掌握，一般40至90分鐘。蒸至到由黃變淡黃色，用手捏住柄花蕾稍下垂即可。蒸好的黃花菜須在蒸籠里讓其自然冷卻。
⑶晾曬：將蒸餾后的黃花菜均勻撒在晾曬臺(tái)面上，或裝入烘干爐內(nèi)，晾曬厚度一般為≤2厘米左右。一般水分含量為13%至15%。
⑷儲(chǔ)存：選擇清潔、干燥、通風(fēng)的庫房，不得與有毒有異味的物質(zhì)混合存放。
五、質(zhì)量特色。
⒈感官特色：大荔黃花菜色澤呈黃褐色、肉厚、彈性佳、耐浸泡，食之清香爽滑。
⒉物理化學(xué)指標(biāo)：
⒊安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
大荔黃花菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向大荔縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。大荔黃花菜的法定檢測機(jī)構(gòu)由陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
食療功效
⒈有健腦抗衰功能：日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。
⒉降低動(dòng)物血清膽固醇作用：是預(yù)防高脂血癥和延緩機(jī)體衰老的佳蔬。
⒊還有清熱、利濕、利尿、健胃消食片、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
參考資料 >