蚵仔酥，菜肴名稱，取名獨(dú)特，色感口感俱佳，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏邸?/p>
原料/調(diào)料
牡蠣科 300公克地瓜粉 1又1/2杯
羅勒 適量
胡椒鹽 2大匙
番茄醬 2大匙
制作流程
(1)牡蠣用少許鹽抓洗。
(2)用清水沖洗至蚵殼沉淀后，洗凈瀝干水分用清水沖洗過(guò)后，瀝干水分。
(3)地瓜粉倒入P中，將牡蠣表面均勻沾上地瓜粉。
(4)將牡蠣一個(gè)個(gè)放入熱油鍋中。
(5)用170℃油溫油炸至表皮酥脆即可撈起瀝去油份。
挑選牡蠣時(shí)，以形狀完整，肉身結(jié)實(shí)有彈性，顏色白色略帶S，汁液不混濁、不黏手的較新鮮。
參考資料 >