重慶市著名商標(biāo)、重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)大豆，以白胡椒、沙仁、白叩等幾十種名貴中藥配制香料，堅(jiān)持科學(xué)配方，精心加工，產(chǎn)品質(zhì)量享有很高的聲譽(yù)，暢銷(xiāo)全國(guó)各地。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
米、小麥、食鹽等原料，古法精釀，品質(zhì)優(yōu)良，豆尖中的蛋白質(zhì)經(jīng)發(fā)酵、水解后形成多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)天然釀造，達(dá)到紅潤(rùn)香，有著濃郁的醬香及香氣，味鮮美、醇厚、咸、甜適于醬鹵，燴炒菜等實(shí)為調(diào)味佳品。
含有多種氨基酸和維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)胃助食，特別對(duì)年老體弱及兒童有幫助消化、增強(qiáng)食欲、增加記憶、加速恢復(fù)健康的功能，實(shí)為消費(fèi)者喜愛(ài)的佑餐調(diào)味品。
相關(guān)典故
關(guān)于豆腐乳，在鬼城豐都有一個(gè)美麗神奇的傳說(shuō)。
——相傳很久以前，豐都縣名山背后青牛山麓有個(gè)桃花村，住著一個(gè)王姓農(nóng)民，豆腐做得特別好，雪白細(xì)嫩，醇厚綿扎，在豐都城里銷(xiāo)路極好，被稱(chēng)為“王豆腐”。因家中有事，王豆腐只好叫兒子王曉上街賣(mài)豆腐。途經(jīng)二仙樓時(shí)，王曉見(jiàn)兩個(gè)白發(fā)老人正在對(duì)弈，一時(shí)起了玩性，放下挑子看兩老者下棋。不知不覺(jué)幾個(gè)時(shí)辰過(guò)去了，白生生的豆腐已長(zhǎng)出了長(zhǎng)長(zhǎng)的霉毛，王曉急得哭了起來(lái)。兩位老者問(wèn)清原委，其中一位令童子抓一把鹽，取一包香灰在掌上攪勻，撒在長(zhǎng)滿霉毛的豆腐上面，說(shuō)：“明日一樣會(huì)賣(mài)好價(jià)錢(qián)。”王曉謝過(guò)兩位老漢，將信將疑地挑著豆腐下山回家，哪知轉(zhuǎn)回桃花村一看，村里人全都不認(rèn)識(shí)他了，媳婦已白發(fā)蒼蒼，父親也已過(guò)世了。原來(lái)王曉是遇到了神仙，“山中方一日，世上幾十年”。再打開(kāi)挑子一看，寸多長(zhǎng)的霉毛褪盡了，露出玉石般的豆腐來(lái)。王曉摳下一小塊放到嘴里一嘗，鮮美無(wú)比。他從此便做起豆腐乳生意來(lái)。為答謝恩人，王曉帶了豆腐乳上山，卻沒(méi)尋著兩老者，王曉便將豆腐送與山上廟里的和尚吃。僧人們說(shuō)，這樣的美味人間做不出來(lái)，應(yīng)叫仙家豆腐。從此，王曉的“仙家豆腐”便名揚(yáng)天下，流傳至今。
參考資料 >
仙家豆腐乳.豐都美食網(wǎng).2017-01-17