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迷你小蛋糕是用雞蛋、白糖、浮小麥為主要原料。以牛奶、果汁飲料、奶粉、清化粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘焙后制成一種像海綿的小點心。比普通蛋糕要小很多，適合小朋友的胃口去吃，觀賞起來相對可愛Q小。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者泡打粉）。
制作過程
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四只。
做法
1．先將2克泡達粉加入面粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻
8．將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就OK了。
營養分析
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有糖類、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
參考資料 >