酸辣燙，是一種菜肴。源自黔東南苗族侗族自治州的酸湯魚火鍋。
酸辣燙的鍋底主要是由野生櫻桃番茄根據苗家良方釀制成的酸湯再加上糟辣椒做成的酸辣醬，湯底呈桔紅色，味道醇厚，酸辣開胃，食之提神爽口，具有開胃健脾，醒酒解膩的作用。
酸辣燙一年四季皆可燙食，尤其以夏季為佳，可按個人喜歡煮制不同的葷素菜品，一頓火鍋吃到尾聲，各種涮品味道涮進鍋里，湯底漸漸融入了鮮美的魚香和肉香，使整個火鍋越發醇厚香濃，一定要喝一碗酸湯或是泡上米飯才會給酸辣燙劃上一個完美的句號。
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