溧陽白芹俗稱旱地夾板芹菜，屬于傘形花科水芹屬植物，為水生宿根性草本植物，株高45~50 cm，軟化的葉柄長20~30 cm，葉片黃白色，葉柄地上部分青綠色，土中部分白色，性喜冷涼，是尖葉型水芹的優良品種之一。該品種在溧陽市地區主要以旱作為主，輔以在淺水田栽培，耐肥性較好，抗寒性稍差。溧陽白芹是中國江蘇省溧陽市地方特色品種，在南宋年間溧陽縣唐家、錢家村一帶就有栽培記錄，以其“脆、嫩、香、甜”的特有風味聞名江南，迄今已有800多年的歷史。
溧陽白芹的莖基部粗壯、質脆嫩、莖白、葉清香，水分多。人們以其葉柄、葉為食，既可葷炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之際餐桌上的時鮮菜。溧陽白芹的葉、葉柄中富含多種維生素和無機鹽，其中以鈣、磷、鐵的含量較高。
溧陽白芹栽培歷史悠久，早在800年前的南宋時期，唐家、錢家村一帶就開始栽培。2007年，溧陽白芹獲得中華人民共和國原產地證明商標，受到法律保護。2008年，溧陽白芹被評為江蘇省名牌產品。2010年，溧陽白芹被認定為國家地理標志性農產品。
產品特點
經軟化栽培而育成的溧陽白芹產品，包含莖節、葉柄和葉芽三部分，其莖節和葉柄部分均為白色，晶瑩透亮、富有光澤，葉芽則稍帶淡黃色，與一般水培軟化、外觀青綠色的水芹產品具有顯著差異。溧陽白芹產品含水量≥95%，粗纖維含量≤0.5%（FW），氨基酸含量0.719--1.289％，其中谷氨酸0.166--0.22％，口感脆嫩而微甜。
產地范圍
溧陽白芹產自溧陽市溧城街道、別橋鎮、天目湖鎮、戴埠鎮、上黃鎮、頭鎮、社渚鎮、上興鎮、竹簀鎮、南渡鎮，總面積約1535平方千米。溧陽市位于長江三角洲蘇、浙、皖三省交界處，地理坐標為東經119°08′00″～119°63′00″，北緯31°41′00″～37°09′00″。東鄰無錫市宜興，西與南京市高淳、溧水毗鄰，南與安徽省廣德、郎溪接壤，北連鎮江市句容、常州市金壇。市境南北長59.06公里，東西寬45.14公里。溧陽白芹生產面積1000公頃，年產量18000噸。
生長環境
土壤地貌
江蘇省常州市溧陽市的地貌是由西向東傾斜，山地平原層次分明，地貌類型齊全。溧陽白芹主產區為溧陽中部的大片平原地區，面積占全市總面積的38.6%，土壤爽水性較好，灌排水設施齊全，土壤耕作層都在15cm以上，土壤有機質含量在2%以上，土壤PH值為5.6～6.5。
水文情況
溧陽市主要有南、中、北三大河流縱橫東西，全市有大小水庫77座，水面半畝以上的塘壩15046座，總攔截山洪面積474平方公里，占山區面積的47.3%，累計庫容3.64億立方米，其中興利庫容1.34億立方米。總有效灌溉面積27.06萬畝，其中自流灌溉面積20.5萬畝，水庫渠壩灌溉面積6.54萬畝。
氣候情況
溧陽白芹產區屬于中亞熱帶北緣過渡季風型氣候，冬夏春秋四季分明，春季溫涼多雨，夏季炎熱濕潤，秋季先濕后干，冬季寒冷干燥，全年日照充足，雨量充沛，無霜期長。年平均氣溫14.8℃-16.3℃，年日照時數為1858.5h-2361.2h，年降水量為859.4mm-1351.9mm，適宜于水芹類作物生長。
生產方式
溧陽市白芹又叫旱地夾板芹菜，是溧陽農民在長期的水芹栽培中，創造出的一套水芹旱育一次性深培土軟化的種植方法。溧陽白芹制作技藝，是常州市第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。中國各地栽培水芹都采用水作方式，即將水芹苗栽植在一定水層的水田里直到產品采收。溧陽白芹種植采取獨特的旱作方式，將水芹苗栽植在沒有水層的蔬菜地里，直到產品采收，因而具有獨特的產品特征。
主要用途
溧陽白芹，它有別于其它各地的水芹和旱芹，其莖基部粗壯、質脆嫩、莖白、葉清香，水分多，為芹中校佼者。溧陽白芹品質優良。人們以它白嫩的莖、葉為食，既可葷炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之際餐桌上勝炙人口的時鮮菜，被譽為江南時蔬中的一絕。溧陽水芹的莖、葉柄中還富含多種維生素和無機鹽，其中以鈣、磷、鐵的含量較高。
產業發展
生產情況
溧陽市處于太湖流域的洮湖平原區，該地區熱量適宜，雨水充沛，土壤組成主要是青泥土和灰潮土，保水強、肥力足、透氣性好，有機質含量可達2.1%~2.8%，適合溧陽白芹的生長條件。溧陽白芹有別于普通的水芹和旱芹，是采用水芹旱育、一次性深培土的獨特栽培工藝所培植出來的水芹軟化產品，具有莖基粗壯、組織脆嫩、芹莖潔白、色澤光亮的感官品質和清香鮮爽、脆嫩微甜的風味口感。根據營養學家分析，溧陽白芹的莖、葉柄中富含多種維生素和無機鹽，其中Ca、P、Fe的含量較高，具有一定的藥用價值，能起到清熱解毒、宣肺利尿、降低血壓等保健功能，是一種新型的保健特色蔬菜而在江浙一帶深受消費者喜愛。
品牌建設
2001年，溧陽市部分白芹生產基地被江蘇省省農林廳確立為“江蘇省綠色無公害綜合開發生產示范基地”，從此加速了溧陽白芹產業化的發展。2004年7月，溧陽白芹標準化示范區開始建設，從而結束了一家一戶的分散種植現狀，開始向“合作社(公司)+基地+農戶”的規模種植發展，同時《無公害農產品溧陽白芹生產技術規程》得到全面應用，通過對生態環境的嚴格要求和生產、采收技術的合理規范，為白芹產業提供了種植采收的技術支撐體系，使溧陽白芹的產量和品質得到了明顯的提高與改進，市場知名度進一步擴大。2005年溧陽白芹作為地方特色蔬菜被選為國宴菜肴，2006年又獲得中華人民共和國原產地證明商標，2007年全市溧陽白芹種植面積從533hm2發展到700余hm2，旱作產量1200~1500kg/667m2，農田投入與產出比顯著提高，全年總產量2萬t，總產值1.8億元，已成為溧陽地區農業經濟增收的主要來源。對此，溧陽市政府特別興建了城南白芹基地和配套的農產品檢測中心，為溧陽白芹產業基地化發展提供更好的設施與技術保障。
發展歷史
溧陽人栽培芹菜的歷史悠久，早在800年前的南宋時期，唐家、錢家村一帶就開始栽培，菜農經過年復一年的種植經驗積累，創造出了一套水芹旱育、一次性深培土軟化的培植技巧，培育出了與眾不同的“溧陽白芹”。
清代，溧陽籍的文淵閣大學士史貽直向乾隆推薦后，溧陽白芹就成了“貢菜”。
隨著時間的推移，溧陽白芹的種植技術和產業化水平也在不斷提高。從20世紀80年代中期開始，溧陽市開始發展地方優質白芹，經過近20年的發展，全市白芹產品種類不斷增多，技術水平逐漸提高。近幾年，通過培育品牌，建立白芹專業合作組織等產業化運作方式，大大推進了溧陽市白芹產業化的發展進程，成為溧陽市蔬菜生產的特色產業和支柱產業。
獲得榮譽
2005年，溧陽白芹進入釣魚臺國賓館，成為國宴美肴。2007年，溧陽白芹獲得中華人民共和國原產地證明商標，受到法律保護。2008年，溧陽白芹被評為江蘇省名牌產品。2010年，溧陽白芹被農業部認定為地理標志性農產品。2010年12月24日，中華人民共和國農業部批準對“溧陽白芹”實施農產品地理標志登記保護。溧陽白芹獲得了“中國蔬菜白芹地理標志”。2023年9月，西義土地專業合作社獲得了溧陽市白芹壅土栽培技藝傳承工坊稱號，成為了溧陽市級非遺工坊。
參考資料 >
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農民的智慧是無窮的!“夾板芹菜”又白又嫩，您吃過嗎?.文安縣農業農村局.2024-02-01
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易衛明：“三著妙棋”成就“溧陽白芹大王”美名.長三角資訊網.2024-10-31
巧手匠心育白芹.溧陽日報.2024-10-31
美味南渡 | 冬日白芹喜獲豐收.溧陽市人民政府.2024-10-31