煙筍炒臘肉是一款川菜菜品，制作原料主要有竹筍、青蒜、臘肉等。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
做法五
用料
詳細步驟
菜系
川菜
原料
主料：竹筍500克
輔料：青蒜50克臘肉（煙肉）150克
調料：味精2克鹽5克白砂糖10克色拉油20克
制作
1. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗凈后入沸水鍋中煮熟，切成薄片；
2. 煙筍破開切成節，下鍋加湯氽水；
3. 蒜苗切成馬耳形；鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩；
4. 下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。
制作提示
1. 臘肉在紅鍋中烙去殘毛后用刀刮洗干凈，除去黑色；
2. 煙筍要發好，用湯入味。
參考資料 >