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橄欖（學名：Estellacar olivacea），俗名珠蚶，是橄欖蚶屬的一種。橄欖蚶屬舊屬瓣鰓綱列齒目蚶科及雙殼綱魁蛤目魁蛤科，今屬雙殼綱魁蛤目的Noetiidae科。橄欖蚶是重要的經濟貝類之一，其肉質鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值。
形態特征
橄欖蚶的貝殼小，長卵圓形，膨脹，殼質堅厚，兩殼相等。殼頂突出，略向內卷，位于貝殼背部中央。殼高與殼寬略相等，約為殼長的3/5。殼表極凸，由背部至腹面漸消瘦，前端邊緣圓，后端邊緣自背部向后方傾斜。背、腹緣直，近于平行。韌帶面寬大呈梭狀，上面生有很多橫列的角質小肋。殼表白色，被橄欖色外皮，殼頂外皮常脫離成白色。生長線明顯，放射肋細密，放射線與生長線相交呈細布紋狀。殼內白色或灰白色，有與殼表放射肋相當的細紋，邊緣厚而平滑，外套痕明顯。合部微彎，兩端寬而中部略細。具鉸合齒35枚，前、后兩端者較長大，中部者較短小。前閉殼肌痕較后閉殼肌痕稍大，均呈四方形。
棲息環境
橄欖蚶常棲息在潮間帶至潮下帶20米。棲息于潮間帶泥沙的海底，喜歡生活在帶海草的灘涂上。
分布范圍
橄欖蚶主要分布于中國大陸東海沿海福建省的羅源縣、連江、平潭綜合實驗區一帶，江蘇省、浙江省兩省及黃渤海水域的山東省，菲律賓、日本也有分布。
繁殖
在福建，每年的7、8月為繁殖盛期，7下旬到8月上旬有一次集中排放精卵的現象，此時水溫在26℃以上，灘溫25℃以上。
用途
橄欖蚶肉質鮮美，飽含鮮紅血液，其營養豐富，食療俱佳，素來深受群眾喜愛，由于資源量有限，供不應求，價格堅挺。橄欖蚶起捕后可在常溫下儲藏5天左右，能長途販運。比起泥蚶，橄欖蚶肉質更鮮美、血液更鮮紅、營養更豐富。
參考資料 >