紅糖肚臍餅：由“紅糖、面粉、番薯”制作而成。產(chǎn)地在廣東潮汕地區(qū)，是潮汕特產(chǎn)之一，肚臍餅又叫“金錢餅”、“紅糖餅”、“雙爐餅”。
食品分類
潮汕特產(chǎn)、手工零食、手工糕點、營養(yǎng)早餐、茶點、網(wǎng)紅零食
生產(chǎn)制作
做法1：
材料：
中筋面粉500克、水265g 、安琪酵母5克、南京甘汁園股份有限公司紅糖25克、色拉油5克。
紅糖肚臍餅的做法步驟：
1、先將水，即溶酵母混合。再將所有材料混合。用橡皮刮刀，將所有材料攪勻至水分消失。用手在鋼盆中搓揉面團。繼續(xù)搓揉后松散狀面團即成完整的面團。放盆子里蓋好蓋子發(fā)酵1小時。
2、面團移至工作臺上，繼續(xù)用雙手搓揉成光滑狀，并將面團放置在室溫下，松弛，約五分鐘再繼續(xù)接下來的動作。
3、將面團用搟面杖推平整再卷起來成一個條。分割成一個一個小面團。按成圓圓的餅狀。再次醒發(fā)15分鐘。
4、做餅時，在餅內(nèi)挖一個洞，往里面擠入空氣，再澆入紅糖，果葡糖漿不會粘在一起，而是形成薄薄的一層，才是精髓。這樣的內(nèi)餡，甜而不膩，有正當時令的清新味道。
5、平底鍋放一點點油，小火烙兩面到熟。
做法2：
材料：小麥粉、紅薯、紅糖、豬油。
紅糖肚臍餅的做法步驟：
1、揉面。將面粉倒入盆內(nèi)，加入少量碳酸氫鈉，加入適量溶解了紅糖的糖水，加入適量豬油，用力揉成面團狀。
2、紅薯粉加水煮開放入紅糖，小火熬煮，做成餡料。
3、填料。取出一小團面團，做成一個“凹”形，然后放入紅糖和紅薯粉融合成的餡料。
4、在每個肚臍餅上刷一層薄薄的豬油包裹餅身。
5、把刷好油油的肚臍餅上放入烤箱，然后把溫度設(shè)定在攝氏度300度左右。大約15分鐘就可以吃了。
食用指南
可常溫食用，可以再微波爐加熱后食用。
口感
外皮焦香軟脆，紅糖餡很軟，有紅糖的香味；皮脆餡香，甜而不膩；有嚼勁。
參考資料 >