鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統名菜，屬于贛菜系潯陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。
主料：魚頭一只，約3000克。
配料：蘿卜干、小米椒、生姜、蒜籽。
1、魚頭洗凈、剁開，放料酒、精鹽腌漬10分鐘。
2、將腌好的魚頭入蒸柜內蒸至熟。
3、取蘿卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入鍋內炒香，加入魚湯調味淋澆于魚頭上即成。
鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富。
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