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甲魚湯主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)良品。

材料與制作

鱉科1只（300克以上），知母20克，沙參30克，山藥50克。將甲魚宰殺，洗凈切塊；知母、沙參、山藥洗凈，與甲魚肉一起放人鍋中，加水適量，用大火燒沸后，改用文火燉至甲魚肉熟透即可。

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