國密董酒產(chǎn)于貴州遵義董公寺鎮(zhèn)，是董酒旗下主打產(chǎn)品，以獨(dú)特的工藝、典型的風(fēng)格、優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國名酒中獨(dú)樹一幟。董酒在第二、三、四、五次全國評酒會上四次蟬聯(lián)國家名酒稱號及金質(zhì)獎。董酒的工藝和配方曾三次被國家權(quán)威部門列為“國家機(jī)密”，國密董酒由此得名。董酒是串香工藝的鼻祖，其獨(dú)特工藝簡稱為“兩小、兩大、雙醅串香”——采用小曲小窖制取甘谷甜醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串香而成。由于采用了特殊的工藝和配方，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和與回甜，被行家們評價為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長”。
國密董酒由來
為什么董酒會被列為國家機(jī)密呢？起因也許不復(fù)雜：改革開放以后，大批的國外友人來中國參觀訪問，工廠、學(xué)校、科研院所等機(jī)構(gòu)幾乎完全開放，采用中國傳統(tǒng)工藝制作的景泰藍(lán)等一批中國瑰寶的秘密開始外傳，日本等國家開始仿造。鑒于這種情況，1963年成為中國“老八大名酒”之一的董酒，這一嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝、保有傳 統(tǒng)配方的歷史名酒，被國家格外重視。1983年，國家輕工業(yè)部將董酒的生產(chǎn)工藝和配方同時列為第一批科學(xué)技術(shù)保密項(xiàng)目，保密級別為“機(jī)密”，對外可參觀、不介紹、不拍照，這在全世界的蒸餾酒界也絕無僅有。
此后，在1994年、2006年國家科學(xué)技術(shù)部、國家保密局又重申這一項(xiàng)目為“國家機(jī)密”，嚴(yán)禁對外做泄密性宣傳，保密期限為長期。國密董酒，由此得名。
國密董酒工藝
董酒之所以倍受大家的關(guān)注和喜歡，當(dāng)然它的釀造工藝肯定是獨(dú)特的，首先，董酒釀造所用的原料是優(yōu)質(zhì)高粱，用水口寺地下的優(yōu)質(zhì)泉水作為釀造的水，用此水釀造出來的酒體干凈清爽，甘甜而且醇香。
董酒所選用的發(fā)酵方法是純糧固態(tài)發(fā)酵法，制造工藝是“兩小，兩大，雙醅串蒸”的傳統(tǒng)手工技藝，即小曲小窖制取甘谷甜醅，大曲大窖制取香醅，酒醅和香醅串蒸而成，然后再分段摘酒，分級貯存兩到三年的時間，精心勾調(diào)而成，這樣的方法釀造出來的董酒才會有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和。
由于董酒在釀造過程之中除了配以小麥、大米和高粱之外，在制曲過程中還使用了130多種純天然本草植物，使得董酒具有“香、醇香、百草香”的西渡湖之酒的特點(diǎn)，被大家贊譽(yù)為“董香型”的典型代表。因?yàn)槎圃谥魄倪^程中使用了130多種天然本草，滋養(yǎng)了大量有益微生物，并衍生了許多有益身心的微量成分，絕對是中國健康白酒、生態(tài)白酒的最佳代表。
賈翹彥等專家認(rèn)為，要弄懂董酒，靠目前的科學(xué)儀器，還是不太可能，也許能分析出來酒的基本的成份，可是還有大量檢測不出的微量元素和各種成分，現(xiàn)代科學(xué)只能給出簡單的解釋：經(jīng)過貴州省輕工業(yè)研究所的初步查 明，董酒的香味成份和其它白酒顯著不同，具備三高一低的特點(diǎn)，丁酸乙酯、高級脂肪醇、總酸含量高，是其它名酒的數(shù)倍，可是乳酸乙酯的含量又很低，形成了自己獨(dú)到的特點(diǎn)。
國密董酒產(chǎn)品
董酒目前共有九個系列，分別為年份系列、特級國密系列、國密系列、紫運(yùn)系列、經(jīng)典系列、鴻運(yùn)系列、貴董酒系列、定制酒系列和禮盒酒系列。其中，國密系列、經(jīng)典系列是公司的主打產(chǎn)品。
年份系列包含三個產(chǎn)品：59度國密董酒1977、59度國密董酒1987和59度國密董酒1997；特級國密系列包含三個產(chǎn)品：54度、46度和38度；
國密系列包含三個產(chǎn)品：54度國密董酒、46度國密董酒和38度國密董酒；
紫運(yùn)系列包含兩個產(chǎn)品：54度紫運(yùn)董酒和41度紫運(yùn)董酒；
紅色經(jīng)典系列包含三個產(chǎn)品：54度經(jīng)典董酒、46度經(jīng)典董酒和41度經(jīng)典董酒；
鴻運(yùn)系列包含兩個產(chǎn)品：54度、46度、41度、38度鴻運(yùn)董酒；
貴董酒系列包含三個產(chǎn)品：54度、46度、38度貴董酒；
定制酒系列共有六個產(chǎn)品：七匹狼定制酒、國華定制酒、湯加王室定制酒、第七屆中華人民共和國農(nóng)民運(yùn)動會定制酒、民生銀行定制酒和泉州政府定制酒；
禮盒酒系列共有三個禮盒裝：46度禮盒裝、54度禮盒裝和59度年份董酒國密窖藏禮盒裝。
董酒獨(dú)特、復(fù)雜的生產(chǎn)工藝及配方，再加上其堅守純手工釀造，使得董酒酒質(zhì)明顯高于普通白酒，性價比高，無論是請客送禮還是個人珍藏都是不錯的選擇。
國密董酒品鑒
酒液清澈透明
清澈如少女的眸子，晶瑩如萬里無云的晴空，展現(xiàn)著原始、自然的純樸，不留任何雕琢，酒汁以經(jīng)過高原砂石泥土篩取濾過的地下泉水釀造，甜爽甘冽。
香氣幽雅舒適
香郁不過頭恰到好處，香氣幽雅而久遠(yuǎn)，飄渺如夢幻卻又實(shí)實(shí)在在，沒有香水和脂粉的華貴，酒香玲瓏剔透，一派天成，多一分則濃，少一分而無味，可謂舒適，讓董酒酒香更顯獨(dú)特豐富。
入口醇和濃郁
五谷百草皆有個性，取山之魂，水之情，能讀懂人世滄桑，內(nèi)含人生酸甜苦辣的品味。品酒如品人生，處處有知己，曹操青梅煮酒論英雄，李白斗酒詩百篇，趙匡胤巧用杯中物，周恩來豪飲勸戰(zhàn)友，婁山關(guān)戰(zhàn)役董酒救傷員……于是湘江才子吟：“懂天下事不如董酒”。"懂人生才董酒"
飲后甘爽味長
名酒名在質(zhì)量，貴在風(fēng)格。甘者，甜也；爽者，微酸也；以利喉為準(zhǔn)，甘而不膩，微酸微甜略有百草香，此為特點(diǎn)，飲后回味無窮，炎炎夏日品董酒，清爽生津，清氣上揚(yáng)濁氣下降，上下貫通，醇和濃郁，甘爽味長乃協(xié)調(diào)平衡之道，細(xì)細(xì)品嘗，妙不可言。
酒體豐滿協(xié)調(diào)
酒中乾坤人，壺里日月長，一杯有自我，滴滴有陰陽。天平原理在于平衡，天地萬物自求陰陽協(xié)調(diào)，董酒酒體豐滿如大海可納小溪江河，博大精深。協(xié)調(diào)，既有少女般的婀娜多姿韻味無窮，又如陽剛男兒思維敏捷身手矯健。水的外形、火的性格，溫柔時平靜如湖，狂爆時翻江倒海，適度適量，足可掃蕩憂患煩惱，盡享含蓄空靈，飄逸瀟灑。
國密董酒特色
國密董酒的健康養(yǎng)生功效
董酒在復(fù)雜的制曲工藝過程中加入了飽吸天地靈氣、勇納日月精華的130多種純天然本草，它們經(jīng)過長期、神奇的發(fā)酵，一些有效成分隨著蒸餾過程而進(jìn)入酒中，去掉了對人體有毒有害的物質(zhì)，保留了對人體有益的成分，形成了董酒神奇的平衡、協(xié)調(diào)能力。經(jīng)常適量飲用，能起到調(diào)整機(jī)體平衡的作用。
董酒公司曾先后與清華大學(xué)、昆明植物研究所、貴州輕工發(fā)酵研發(fā)所、貴州大學(xué)、江南大學(xué)等單位對董酒的微量成分和健康成分展開的研究論證。董酒的香味組成成分獨(dú)特，除了各種香味成分組成與其它名優(yōu)白酒不一樣，還具有“三高一低”的特點(diǎn)。
“三高”：一是董酒丁酸乙酯高；二是高級脂肪醇含量高，其中主要是丙醇和仲丁醇含量高；三是總酸含量較高，總酸含量主要由冰醋、丁酸、已酸和DL-乳酸四大酸類以及其它有機(jī)酸類組成，總酸量是其它名優(yōu)白酒的二至三倍；“一低”是乳酸乙酯含量低，董酒乳酸乙酯含量在其它名優(yōu)白酒的二分之一以下。
2011年，董酒與江南大學(xué)釀酒與酶技術(shù)研究中心合作，研究發(fā)現(xiàn)，董酒中含有52種萜[tiē]烯類物質(zhì)，這種物質(zhì)具備抗癌癥、抗病毒和抗炎癥的功能，以往只在葡萄酒和蘋果酒中發(fā)現(xiàn)過，在白酒中很少檢測到。此檢測再次證明，基于“百草入曲”的配方及釀造工藝的董酒，在感觀和品質(zhì)方面與眾不同之處。
國密董酒現(xiàn)狀
2007年，董酒重新恢復(fù)生產(chǎn)，五年時間，苦練內(nèi)功、厚積薄發(fā)。2 012年，董酒恢復(fù)年產(chǎn)8千噸的技改項(xiàng)目竣工，標(biāo)志著董酒生產(chǎn)恢復(fù)到歷史最高產(chǎn)能，也標(biāo)志著董酒在重鑄輝煌的征程上又邁進(jìn)了一步。
目前董酒的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國，通過幾年的市場運(yùn)作，樣板市場、樣板經(jīng)銷商初見雛型。河南省市場過億，大泉州市場、蘇南市場都出現(xiàn)了品牌、銷量雙增長的可喜局面。現(xiàn)在已經(jīng)開始進(jìn)入一個相對集中的泛全國品牌布局，呈現(xiàn)出了上世紀(jì)后期董酒大賣全國的可喜跡象。
2008年董酒銷售全面開花，2009年銷售額同比增長60%以上，2010年銷售額突破2億多元。2011年5月，董酒單月銷售量同比翻6倍。2012年，銷售收入比2011年翻了一番多，涌現(xiàn)出多個像河南等地銷售收入過億元的省級市場。
2012年3月，在董酒舉行的財富論壇上，200多位經(jīng)銷商紛至沓來、應(yīng)者云集，發(fā)展勢頭高歌猛進(jìn)。在這樣的形勢下，五年內(nèi)跨入100億俱樂部也成為董酒的目標(biāo)。
國密董酒地位
董酒，在中國白酒行業(yè)中的地位尤為重要。它不僅僅是老八大名酒的典型代表，而且還是白酒工藝的標(biāo)本。如果說茅臺酒是醬香型的典型代表，五糧液酒是濃香型的典型代表，董酒則是獨(dú)特香型——董香型的典型標(biāo)本。它開創(chuàng)了中國白酒工藝個性化革命先河！
董酒在上世紀(jì)90年代初鼎盛時期，年銷售量1萬多千升，遠(yuǎn)超白酒茅臺；銷售收入2億多元，創(chuàng)利稅8500多萬元，曾列全國500強(qiáng)第323位。1995年，由于改制原因，董酒進(jìn)入長達(dá)10年的沉默階段。
沉默近10年時間后的董酒，迎來了新的發(fā)展契機(jī)。首先，因?yàn)檫@段時間的沉默，讓董酒獲得了史無前例的理性空間，最終率先完成了機(jī)制變革和創(chuàng)新。如今的董酒，一直想致力于企業(yè)機(jī)制的變革和創(chuàng)新，新董酒，新機(jī) 制，必然迎來的是新機(jī)遇；其次，董酒的全新開壇，順應(yīng)了當(dāng)前白酒理性回歸的發(fā)展趨勢。質(zhì)量酒、文化酒、名酒，乃當(dāng)前白酒市場理性發(fā)展的顯著特點(diǎn)。董酒，抓住了這個千載難逢的機(jī)會，讓一個伴隨消費(fèi)者多年的獨(dú)特健康酒品牌，又有機(jī)會重新回到消費(fèi)者的心智。
在2010年中國酒類流通協(xié)會、中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦的“華樽杯”中國酒類品牌價值評議中，董酒的品牌價值為34.26億，在中國白酒行業(yè)里位居第二十五位。作為行業(yè)最權(quán)威，最專業(yè)的無形資產(chǎn)評估，我們有理由相信，董酒會伴隨“新資本力量“重返曾經(jīng)的輝煌舞臺。
參考資料 >
匠人與時間的杰作 《尋味中國》帶你品釀國密董酒 - 中國娛樂網(wǎng).中國娛樂網(wǎng).2024-01-21
大隆匯戰(zhàn)略合作貴州董酒 萬戶開?雞年紀(jì)念董酒首發(fā).今日頭條.2024-01-21
探尋酒中珍品 《尋味中國》第二期鎖定國密董酒 - 中國娛樂網(wǎng).中國娛樂網(wǎng).2024-01-21