淮陽黃花菜，淮陽區曹河鄉特產，中國國家地理的標志性產品。淮陽黃花菜質地筋脆，久煮不散，清脆爽口，對淮陽的自然條件，土質條件和栽培條件有著很強的依賴性，是區域性的地方特產。淮陽黃花菜營養豐富，每百克含蛋白質14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。2008年02月18日，原國家質檢總局批準對“淮陽黃花菜”實施地理標志產品保護。
產品特點
品質特性
淮陽黃花菜花蕾肥大，雙層6瓣，有七根萱草屬似的花蕊，餾曬后色澤金黃，菜條豐潤，油性大，彈性強，久煮不爛，鮮嫩甜脆，品質優良。干品采用傳統工藝加工，蒸、餾、曬。無毒、無公害，不含硫，不添加任何防腐劑，營養豐富，味道鮮美。
產地環境
淮陽區黃花菜的品質得益于淮陽獨有的氣候、土質、水質等綜合因素，離開淮陽這種風味和特性就會喪失，對淮陽的環境條件依賴很強，具有濃郁的地方特色。湖南省、東北地區、山西省等地的黃花菜產于山地、丘陵等貧瘠的土地上，而唯獨淮陽黃花菜產于平原（黃淮平原），氣候亞熱帶向暖溫帶氣候過渡，土層深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土為主，含有豐富的營養之素。獨特的地理自然環境造就了淮陽黃花菜獨特的品質。
歷史溯源
淮陽種植黃花菜有2000多年的歷史，早在漢代黃花菜就已聞名，是朝圣的貢品。
20世紀50年代，淮陽黃花菜一直小規模分散種植。由于種植和加工技術落后，再加上采摘季節遇到雨天容易發霉，不好收藏，此后種植面積越來越少，被當地農民冷落。
20世紀80年代，淮陽黃花菜達到鼎盛，種植面積達到15萬畝，產菜400多萬公斤。經過幾千年的精心培植，淮陽黃花菜以其特有的雙層六瓣、七根花芯獨立異形聞名。
2008年，淮陽區申報并取得了地理標志保護產品稱號。為規范淮陽黃花菜的栽培和加工，先后成立了淮陽黃花菜開發辦公室、黃花菜科技研究所、淮陽黃花菜種植協會，強力推進黃花菜無公害生產基地和農產品檢測體系的建設。
生產情況
2010年，淮陽縣從事黃花菜種植的農戶約有14000戶，種植面積5萬多畝，涉及到10多個鄉鎮，年創產值2.4億元以上，年人均收入4000元，占總收入的80%，產區的加工企業發展到10家。
2011年，淮陽黃花菜種植基地已達12個，發展黃花菜專業種植面積從原來不足700公頃增加到了2000公頃。
產品榮譽
河南省人民政府將淮陽黃花菜列入省十大名優特產之一。
2008年02月18日，原國家質檢總局批準對“淮陽黃花菜”實施地理標志產品保護。
地理標志
地域保護范圍
淮陽黃花菜地理標志產品保護范圍以淮陽區人民政府《關于實施淮陽黃花菜地理標志產品保護范圍的函》（淮政文〔2006〕58號）提出的范圍為準，為河南省淮陽縣城關鎮、馮塘鄉、劉振屯鎮、臨蔡鎮、大連鄉、新站鎮、葛店鄉、四通鎮、魯臺鎮、安嶺鎮、黃集鄉、鄭集鄉、朱集鄉、齊老鄉、豆門鄉、曹河鄉、王店街道、白樓鎮、許灣鄉等19個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
（二）立地條件
栽培土壤為沙壤土，有機質含量≥1.2%，pH值為6.8至7.5，耕作層厚度≥30厘米。
（三）栽培管理
1.場種苗繁育：
（1）切莖繁殖：將3年以上的植株整株挖出，割葉去根，先把莖橫切成段，每段長1至2厘米，再把莖段縱切成2至4塊，每塊至少含1至2個潛伏芽，然后繁殖。
（2）分株繁殖：將5年以上的植株整株挖出，按自然分蘗分株，切除老根，進行繁殖。
2.栽植：
（1）栽植時間：春季3月份至6月份或秋季9月份至11月份。
（2）栽植密度：≤12萬株/公頃。
（3）栽植深度：10厘米至15厘米。
3.田間管理：
（1）施肥：入冬前施用優質有機肥4.5萬千克/公頃以上或充分腐熟的餅肥4500千克/公頃。在抽苔前按純氮200至225千克/公頃，五氧化二磷180至225千克/公頃，氧化鉀200至225千克/公頃進行施肥。
（2）適時培土：在冬季黃花菜上部葉片干枯之后翻土培根，地上覆土3厘米至5厘米。
4.采摘：
（1）采摘時間：6月上旬至7月中旬。
（2）采摘標準：黃花菜花蕾發育到13厘米以上，花蕾頂部呈黃褐色，中部呈青褐色時采摘。
5.加工：
（1）殺青：用蒸制方法殺青。鍋內水的溫度60°C至90°C至花瓣微軟。
（2）干制：在通風干燥處自然晾曬或35°C至70°C的室內烘干。
6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）質量特色
1.感官特征：菜條豐潤，色澤呈黃白色或金黃色，油分大，彈性強，香氣純正、濃郁。
2.物理化學指標：
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標志使用
淮陽黃花菜地理標志產品保護范圍內的生產者，可向淮陽區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
參考資料 >
全國名特優新農產品展播——淮陽黃花菜.農業農村部農產品質量安全中心.2024-09-24