凱司令（英文名：Shanghai Kaisiling Foodstuff Co.,Ltd.，全稱：上海凱司令食品有限公司），始創(chuàng)于1928年，位于上海市虹口區(qū)紀(jì)念路400號(hào)7幢，是一家以從事零售業(yè)為主的企業(yè)，已發(fā)展成為西點(diǎn)、西餐、咖啡綜合型西式點(diǎn)心食品公司和產(chǎn)銷一體的食品股份有限公司，現(xiàn)任董事長(zhǎng)為姜容。
1928年，由林康民、鄧寶山兩位中國(guó)商人開了舊上海中國(guó)人經(jīng)營(yíng)的第一家西餐館，命名為“凱司令西餐社”。1956年，為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，凱司令公私合營(yíng)后在石門二路50號(hào)建立了上千平方米的制作工廠。文化大革命時(shí)期，凱司令曾被改名為“凱歌食品廠”。1981年，公司恢復(fù)原名“凱司令”。1996年，公司定名為“凱司令食品有限公司”并將廠房搬遷至紀(jì)念路，從此進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展歷程。1999年，公司轉(zhuǎn)制成立“上海凱司令食品股份有限公司”由集團(tuán)公司控股。2006年，公司打破傳統(tǒng)直營(yíng)店模式，打開多渠道經(jīng)營(yíng)模式，引進(jìn)了加盟店。2013年10月，凱司令被上海市教育委員會(huì)和上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局列為“上海市中小學(xué)質(zhì)量教育社會(huì)實(shí)踐基地”。2018年4月28日，凱司令地鐵徐家匯店開業(yè)。截至2020年9月，公司擁有4千平方米的生產(chǎn)基地和先進(jìn)的設(shè)備，擁有專業(yè)的技師隊(duì)伍和新品開發(fā)的烘焙研究室，在上海市分布有50多家專賣店，產(chǎn)值已近2億元。2023年9月28日，凱司令中華店開業(yè)。2025年8月3日，凱司令國(guó)定店開業(yè)。
1985年，凱司令蛋糕系列獲上海市傳統(tǒng)名特證書。1993年，凱司令被中國(guó)貿(mào)易部授予中華老字號(hào)證書。2003年，公司通過HACCP食品安全體系國(guó)際認(rèn)證。2004年，公司被評(píng)為上海市餐飲業(yè)著名傳統(tǒng)品牌企業(yè)。2007年，凱司令獲中華人民共和國(guó)商業(yè)部“中華老字號(hào)”稱號(hào)，獲上海市“年度企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)獎(jiǎng)”，蛋糕制作技藝被列入首批上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，糕點(diǎn)通過市質(zhì)量監(jiān)督局QS認(rèn)證。2009年，凱司令被評(píng)為“上海餐飲名店”。2010年，凱司令被評(píng)為“上海市名牌”“上海市著名商標(biāo)”。
歷史沿革
1928年，由林康民、鄧寶山兩位中國(guó)商人開了舊上海中國(guó)人經(jīng)營(yíng)的第一家西餐館，當(dāng)時(shí)為了紀(jì)念北伐戰(zhàn)爭(zhēng)勝利歸來的將士，西餐館命名為“凱司令西餐社”。1932年，凌慶祥帶著他的“左右手”長(zhǎng)子凌鶴鳴、次子凌一鳴，跨進(jìn)了凱司令的大門，運(yùn)用獨(dú)特的裱花技藝制作蛋糕，打破了洋人壟斷上海市西餐業(yè)的局面。1956年，為了適應(yīng)市場(chǎng)需求， 凱司令公私合營(yíng)后在石門二路50號(hào)建立了上千平方米的制作工廠。1958年，凱司令從當(dāng)時(shí)的新城商校召收第一批學(xué)員，從作坊制作向規(guī)模生產(chǎn)邁出了重要的一步。文化大革命時(shí)期，公司曾被改名為“凱歌食品廠”。
1981年，公司恢復(fù)原名“凱司令”，繼續(xù)將老字號(hào)品牌發(fā)揚(yáng)壯大。1985年，凱司令蛋糕系列獲上海市傳統(tǒng)名特證書。1987年，凱司令維納斯餅干獲中華人民共和國(guó)商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。1988年，凱司令奶油裱花蛋糕獲中華人民共和國(guó)商業(yè)部金鼎獎(jiǎng)。 在第17屆德國(guó)法蘭克福奧運(yùn)會(huì)烹飪大賽上，凱司令的國(guó)家級(jí)大師邊興華制作的產(chǎn)品榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)。1993年，凱司令被中國(guó)貿(mào)易部授予中華老字號(hào)證書。1996年，公司定名為“凱司令食品有限公司”并將廠房搬遷至紀(jì)念路，從此進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展歷程。
1999年，凱司令轉(zhuǎn)制成立“上海凱司令食品股份有限公司”，由集團(tuán)公司控股，形成企業(yè)與員工共同發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念。同年，凱司令多層裱花蛋糕因其獨(dú)特的造型和精湛的技藝被載入吉尼斯大全。2002年，上海市“新亞杯”西點(diǎn)大賽中，凱司令囊括了團(tuán)體及個(gè)人的全部金牌。2003年，凱司令通過HACCP食品安全體系國(guó)際認(rèn)證。2004年，凱司令被評(píng)為上海餐飲業(yè)著名傳統(tǒng)品牌企業(yè)。2005年，凱司令餅干通過國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局QS認(rèn)證。2006年，凱司令打破傳統(tǒng)直營(yíng)店模式，打開多渠道經(jīng)營(yíng)模式，引進(jìn)了加盟店。2007年，凱司令獲中華人民共和國(guó)商業(yè)部“中華老字號(hào)”稱號(hào)，獲上海市“年度企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)獎(jiǎng)”，蛋糕制作技藝被列入首批上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，糕點(diǎn)通過市質(zhì)量監(jiān)督局QS認(rèn)證。2009年，凱司令被評(píng)為“上海市餐飲名店”。
2010年，凱司令被評(píng)為“上海市名牌”“上海市著名商標(biāo)”。2013年10月，凱司令被上海市教育委員會(huì)和上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局列為“上海市中小學(xué)質(zhì)量教育社會(huì)實(shí)踐基地”。2017年9月，凱司令出品的“蝴蝶酥”獲“中國(guó)金牌小吃”榮譽(yù)。2018年4月28日，凱司令地鐵徐家匯店開業(yè)。2023年9月28日，凱司令中華店開業(yè)。2025年8月3日，凱司令國(guó)定店開業(yè)。
組織架構(gòu)
主要人員
參考資料：
對(duì)外投資
參考資料：
機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)
主營(yíng)業(yè)務(wù)
凱司令是一家以從事零售業(yè)為主的企業(yè)，公司已經(jīng)發(fā)展成西點(diǎn)、西餐、咖啡綜合型西式點(diǎn)心食品公司和產(chǎn)銷一體的食品股份有限公司，從原料采購(gòu)，到生產(chǎn)、物流、配送、銷售每個(gè)環(huán)節(jié)都緊緊相扣，使其成為不斷提升品牌內(nèi)涵的經(jīng)營(yíng)內(nèi)核。公司擁有4千平方米的生產(chǎn)基地和先進(jìn)的設(shè)備，擁有專業(yè)的技師隊(duì)伍和新品開發(fā)的烘焙研究室，以及分布在上海市的50多家專賣店。
經(jīng)營(yíng)范圍
凱司令的經(jīng)營(yíng)范圍包括：食品流通，日用百貨銷售、酒零售（限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)）。
主要產(chǎn)品
注：表格僅收錄部分產(chǎn)品，參考資料：
門店分布
注：表格僅收錄部分門店，參考資料：
經(jīng)營(yíng)狀況
截至2020年9月，凱司令在上海市有50多家專賣店，產(chǎn)值已近2億元。
合作交流
為了確保原料的安全，凱司令長(zhǎng)期與益海嘉里、維益(美國(guó))大型食品制造商達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系。
企業(yè)文化
公司標(biāo)識(shí)
參考資料：
奮斗目標(biāo)
追求卓越，品味永恒。
發(fā)展戰(zhàn)略
“技術(shù)創(chuàng)新”“管理創(chuàng)新”是凱司令的首要戰(zhàn)略選擇，也是提升品牌的核心價(jià)值的關(guān)鍵所在。
文化傳承
2007年，凱司令蛋糕制作技藝被列入首批上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，楊雷雷、陳鳳平二位也被命名為該項(xiàng)目傳承人。公司以此為契機(jī)，明確公司工會(huì)主席朱維娜專門負(fù)責(zé)非遺傳承工作，同時(shí)將原來負(fù)責(zé)生產(chǎn)的陳鳳平同志調(diào)整工作崗位，負(fù)責(zé)學(xué)員帶教工作，投入專項(xiàng)資金，利用公司技師創(chuàng)新工作室平臺(tái)，將技能培訓(xùn)與非遺傳承結(jié)合起來，挑選5名年輕員工，由二位師傅帶教。2015年開始，上海市靜安區(qū)文化局為5名學(xué)員提供專項(xiàng)資助，2017年市文化局也對(duì)該項(xiàng)目保護(hù)給予補(bǔ)助，為技藝傳承創(chuàng)造了良好的環(huán)境。5名學(xué)員根據(jù)老師制訂的學(xué)習(xí)計(jì)劃，認(rèn)真學(xué)習(xí)，連年通過區(qū)文旅局組織的考核，其中2名學(xué)員已成長(zhǎng)為區(qū)級(jí)傳承人。凱司令蛋糕制作技藝經(jīng)常被新聞媒體宣傳，市、區(qū)非遺保護(hù)中心都為該項(xiàng)目攝制了影像資料，各位傳承人也經(jīng)常出現(xiàn)在文化館、社區(qū)和學(xué)校，使非遺技藝得到傳承、非遺文化得到傳播。
獲得榮譽(yù)
公司榮譽(yù)
參考資料：
產(chǎn)品榮譽(yù)
參考資料：
參考資料 >
上海凱司令食品股份有限公司.天眼查.2025-08-14
品牌故事.凱司令.2024-03-09
發(fā)展戰(zhàn)略.發(fā)展戰(zhàn)略.2025-08-14
凱司令地鐵徐家匯店開業(yè)大吉，全新裝修，與您共享美好時(shí)刻!.微信公眾平臺(tái).2025-08-14
【虹口品牌力量，為溫暖消費(fèi)護(hù)航】凱司令：傳承經(jīng)典美食 弘揚(yáng)海派文化.微信公眾平臺(tái).2025-08-14
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交流合作.交流合作.2025-08-14