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蜜棗甜發(fā)糕是一道美味面食，主要原料是面粉、白糖等，成品膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤(rùn)，味美可口。
正文
主料
面粉500克，發(fā)酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克
做法
1將發(fā)酵面放入盆內(nèi)，加清水?dāng)嚦擅鏉{，再加入面粉和勻，發(fā)酵約2小時(shí)，加入堿水，白糖揉勻，把面團(tuán)反復(fù)用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內(nèi)，用濕布蓋嚴(yán)，餳至面團(tuán)膨脹起泡時(shí)待蒸；蜜棗洗凈去核備用。
2.在餳好的面團(tuán)上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴(yán)蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。
愛(ài)心提示
膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤(rùn)，味美可口。
面團(tuán)反復(fù)搓揉上勁，以便大量空氣進(jìn)入，有利于發(fā)酵膨脹。
堿要使準(zhǔn)，以免影響口感。
蒸制時(shí)需用旺火。
參考資料 >