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高橋糕是桐鄉(xiāng)市著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，主要有滿桃片、椒桃片、小桃片、一口酥等。
正文
高橋糕是浙江桐鄉(xiāng)著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，做工精良，味美可口。
上世紀(jì)20年代，沈華學(xué)的父親顏永泉從15歲開始跟隨師傅孫財(cái)發(fā)學(xué)習(xí)制糕技藝，先后在海寧市和高橋多個(gè)地開設(shè)糕店，頗有名氣。沈華學(xué)對于糕點(diǎn)制作從小耳濡目染，9歲時(shí)就給父親顏永泉打下手。直到改革開放后的1984年，沈?qū)W華在父親的技術(shù)支持下開辦了自己的糕點(diǎn)店，制作桃片糕。由于桃片糕暢銷不衰，一度成了高橋糕的代名詞。
沈?qū)W華制作的傳統(tǒng)桃片糕，把白砂糖打磨成糖粉，和糯米粉拌勻，再加入核桃肉、桂花等作料，裝到糕箱里后用刀刮平、壓實(shí)，切成塊狀，然后把糕箱放在灶頭上蒸熟后拿出來，隔10個(gè)小時(shí)后切片就可以了。”沈華學(xué)說：“一盒300克的滿桃糕，我用手工切片要切100多刀。 2009年，沈華學(xué)的“高橋糕點(diǎn)制作技藝”被列入第三批嘉興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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