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蝦爆蝦醬大排是一道由沙姜粉、大排、杏鮑菇、大蝦肉等食材制成的美食。

材料

大蝦肉200克，大排350克，杏鮑菇150克，蝦醬、沙姜粉、王守義十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、湯皇、味精、雞粉各適量。

做法

1、將大蝦去殼、去沙線，取凈肉改刀成片，滑油。

2、大排用蝦醬、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好備用。

3、杏鮑菇用高湯煨制入味。

4、起油鍋燒熱，下入蔥、姜熗鍋，下蝦仁、杏鮑菇、大排，烹入味精、雞粉，勾芡，淋明油出鍋即成。

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