啫喱（zhě lí），英文gelatine或jelly的譯音，又譯成介力、吉力，也稱明膠或花膠等。分植物型和動物型兩種，植物型是由天然海藻抽提膠復(fù)合而成的一種無色無味的食用膠粉；動物型的是由動物皮骨熬制成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。多用于鮮果點心的保鮮、裝飾及膠凍類的甜食制品。該詞語被收錄于《現(xiàn)代漢語詞典（第6版）》中（1649頁）。
衍生品
啫喱粉
啫喱粉又稱果凍粉，啫喱粉是制作啫喱（果凍）的必用原料之一，也用于制作布?。?a href="/hebeideji/2775033880518004273.html">布丁蛋糕）和慕司(抹茶生巧慕斯蛋糕)等西點，所以以前廣東香港地區(qū)曾經(jīng)稱果凍為啫喱，后來隨著果凍一名詞逐漸深入和啫喱其他產(chǎn)品的誕生，啫喱這類稱呼也逐漸被果凍所取代。
啫喱粉不僅僅為制作果凍的基酒。利用它良好的穩(wěn)定性能，煮成啫喱水，加入果占內(nèi)還可以作生日蛋糕的裝飾，抹在弧形的蛋糕上面非常的美觀。
啫喱糖
茶香啫喱糖是以茶葉（紅茶或綠茶）為原料，采用熱水重復(fù)浸提法提取茶汁，再經(jīng)真空濃縮成茶汁濃縮物，并配以白砂糖、淀粉糖漿等甜味劑就可生產(chǎn)出茶香濃郁、營養(yǎng)豐富、富有彈性、組織軟韌、耐嚼、甜度低的新型葡萄軟糖。其特點是設(shè)備投資少、工藝簡單、產(chǎn)品質(zhì)量好、有利于保持茶汁中香味成分。
甜品做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
美容啫喱
啫喱最大的特性是它的超強皮膚滲透性。通常啫喱產(chǎn)品都可以直達(dá)皮膚的深層，幫助皮膚捕捉氧氣，鎖住水分。有些含有特殊成分的啫喱，能有效去除表皮老化角質(zhì)，平衡皮膚的PH值，并可收斂毛孔，對于日曬后的皮膚修復(fù)也非常有效。當(dāng)然,也有的是用來幫頭發(fā)定型。
有些在產(chǎn)品系列中用于乳霜之前的啫喱，是不宜單獨用做保濕防護的，因為它們的功用是幫助皮膚吸收后續(xù)產(chǎn)品，鎖水功效卻是不足的。并不是所有啫喱都可作為妝前乳液使用，有些偏啫喱霜質(zhì)地的產(chǎn)品，會造成粉底搓泥的現(xiàn)象，選擇的時候要特別注意。
參考資料 >
啫喱原來是這個美食的原料，一起來看看_小壺泡茶.小壺泡茶.2023-01-03