油餅，是由面、油制成的餅狀食物，和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。
油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成圓餅狀，要在上邊弄幾個洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味。
簡要介紹
油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。在面食的烹制方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使面食中的營養跑到湯里去，而油炸面食，如油條、油餅等，因為制作時油溫過高，導致食物的維生素被破壞殆[dài]盡。
家常做法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
北京油餅
【用料】：面粉（標準粉）500g；鹽2茶匙（10g）；碳酸氫鈉1/2茶匙（3g）；泡打粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
制作方法五
山西油餅
【晉西南語】：油托
【配料】：水、面粉、食用鹽、泡打粉（或酵母）、辣椒葉（花椒葉）
【制作方法】：見北京油餅制作方法
與北京油餅不同的是，山西省的油餅是圓的，注重色、香。
【小貼士】：
1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
制作方法六
【制作方法】：將面發酵后，加入雞蛋、鮮奶、香草（秘方加入時間未知），分小塊，搟成圓形，面餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。
【外觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋后，面餅表面平整光滑無起泡。
【特色】：寧夏油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香。不同的是，寧夏油餅以甜味為主，但不膩口。剛出鍋的熱油餅，和放冷后的涼油餅，口感完全不同。熱油餅，面餅柔軟粘，仿佛吃面一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅，面餅松脆沙，口感有嚼頭，香甜。且，可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的米飯上悶幾分鐘，出鍋后，口感又有不同，請自行嘗試。
制作方法七
福建油餅
【配料】：黃豆、大米、水、蔥花。
【制作方法】：將黃豆和大米淘洗后后用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿里面，攪拌均勻。在鍋里倒入油，燒至6成熱后把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。呈金黃色撈起。
【特點】：質地柔軟味道醇香。
制作方法八
用料準備
面粉300克、鹽2克、天然酵母5克、水170克、碳酸氫鈉3克、色拉油適量。
制作步驟
1.將面粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜進行1次發酵，發至1.5倍大時揉入碳酸鈉繼續發酵。
2.將發酵好的面團從面盆里拿出來，分成若干份。
3.將面團放在抹油的案板上，用搟面杖搟開，如果喜歡薄脆的油餅可以搟成1mm厚，如果喜歡肉呼呼的油餅可以搟成2mm，面片的中間用刀劃開兩道。
4.鍋中倒入適量的食用油，合適的玉米油，因為味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的堿面香味。
5.在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻。
6.將油餅翻面接著炸至兩面金黃。
制作方法九
食物營養成分
參考資料 >
薄荷食物庫：油餅.薄荷.2017-03-20