固醇類(lèi)（英文名稱(chēng)steroids）其他名稱(chēng)甾醇類(lèi)，定義是含羥基的環(huán)戊烷多氫菲衍生物。應(yīng)用學(xué)科有水產(chǎn)學(xué)（一級(jí)學(xué)科）；水產(chǎn)飼料與肥料（二級(jí)學(xué)科）。
基本內(nèi)容
固醇類(lèi)是環(huán)戊多氫菲的衍生物，又稱(chēng)類(lèi)固醇，屬脂類(lèi)化合物。這類(lèi)化合物廣泛分布于生物界。動(dòng)物中主要有膽固醇、類(lèi)固醇激素和膽汁酸。其中又以膽固醇最為重要，它是后二類(lèi)化合物的前身物。膽固醇分子的一端有羥基，為極性頭（親水）；分子的另一端有烴鏈和環(huán)戊烷多氫菲環(huán)狀結(jié)構(gòu)，為非極性尾（疏水），故與磷脂同屬極性脂類(lèi)。膽固醇及與長(zhǎng)鏈脂肪酸生成的膽固醇酯是動(dòng)物血漿蛋白和細(xì)胞膜的重要成分。植物細(xì)胞則含有其他固醇如豆固醇，后者與膽固醇結(jié)構(gòu)的不同在于C22-C23之間有一雙鍵，膽固醇可轉(zhuǎn)變成類(lèi)固醇激素（性激素和腎上腺皮質(zhì)激素）及膽汁酸。膽汁酸是肝臟產(chǎn)生的一種類(lèi)固醇酸，能降低表面張力，促使脂肪乳化，以幫助腸中脂肪的消化和吸收。
作用
膽汁酸有好幾種，其中最重要的是膽酸，在肝中其側(cè)鏈通過(guò)肽鍵與甘氨酸或牛磺酸結(jié)合，分別生成甘氨膽酸或牛磺膽酸。人類(lèi)皮膚下面的7-去氫膽固醇也是由膽固醇轉(zhuǎn)化的。這種化合物，經(jīng)紫外光照射后可轉(zhuǎn)變成維生素D3，所以只要多曬太陽(yáng)，可以不必?cái)z入維生素D。動(dòng)物可從乙輔酶A合成膽固醇，也可從動(dòng)物性食物中攝入膽固醇作為生物合成的補(bǔ)充，但食入的膽固醇不能被人類(lèi)、雜食性動(dòng)物和肉食動(dòng)物很好地吸收。正常人血漿膽固醇總量為每100毫升150～250毫克，如長(zhǎng)期增高，可能誘發(fā)膽結(jié)石，也是動(dòng)脈硬化癥的致病因素。
參考資料 >