苯丙素是天然存在的一類苯環與三個直鏈碳連接（C6-C3基團）構成的化合物。一般具有苯酚結構，是酚性物質。在生物合成上，這類化合物多數由莽草酸通過L-苯丙氨酸和酪氨酸等芳香氨基酸，經脫氨、羥基化等一系列反應形成。
分類
簡單苯丙素、香豆素、木脂素和木質素類、黃酮。
鑒別
1、1%～2%三氯化鐵甲醇溶液；
2、Pauly試劑：重氮化的氨基磺酸；
3、Gepfner試劑：1%亞硝酸鈉溶液與相同體積10%醋酸混合，噴霧后在空氣中干燥，再用0.5mol/L的氫氧化鈉處理。
4、Millon試劑。
參考資料 >