山毛尖，作為湖南省寧鄉(xiāng)縣的特產(chǎn)，是中國茶葉中的一顆璀璨明珠，享有中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的殊榮。這一名茶源自于該地區(qū)獨(dú)有的自然條件和精湛的傳統(tǒng)焙茶工藝。
生長在富饒的山水間，溈山毛尖茶樹得以充分吸收雨露精華，從而形成了其特有的根深葉茂、梗壯芽肥的優(yōu)良品質(zhì)。茶樹上覆蓋的茸毛不僅豐富，而且具有顯著的持嫩性，使得每一片茶葉都成為制作上等佳茗的絕佳原料。精心采摘并經(jīng)過傳統(tǒng)手藝精制的溈山毛尖，形態(tài)優(yōu)美，葉緣微卷呈片狀，披覆著一層細(xì)軟的白毫，散發(fā)出黃亮光潤的自然色澤。沖泡后的溈山毛尖，湯色橙黃透亮，猶如琥珀般誘人。茶香濃郁，帶有獨(dú)特的煙熏香氣，口感醇厚甘甜，清新爽口，留有持久的余韻。
2016年11月，原國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)對(duì)“溈山毛尖”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，這是對(duì)其獨(dú)特品質(zhì)與地域特色的官方認(rèn)可。
產(chǎn)地環(huán)境
溈山毛尖產(chǎn)自湖南省寧鄉(xiāng)縣境內(nèi)，寧鄉(xiāng)縣多為丘陵地帶，西部的溈山區(qū)域是雪峰山龐大東部地帶的南側(cè)主干區(qū)，往東則是雪峰山余脈向東北濱湖平原過渡地帶，境內(nèi)地貌有山地、丘崗、平原。地表輪廓大體是北、西、南緣山地環(huán)繞，東南丘陵起伏，北部崗地平緩，東北低平開闊，整個(gè)地勢(shì)由西向東呈階梯狀逐級(jí)傾斜。
寧鄉(xiāng)縣屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的大陸性季風(fēng)濕潤氣候，四季分明，寒冷期短，炎熱期長。全縣年日平均氣溫16.8℃，一月日平均4.5℃，七月日平均28.9℃。年平均無霜期274天，年平均日照1737.6小時(shí)，境內(nèi)雨水充足，年均降水量1358.3毫米，年平均相對(duì)濕度81%，適宜種植溈山毛尖。
歷史淵源
清同治年間，《寧鄉(xiāng)縣志》曾記載：“溈山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不讓武夷、龍井。”
20世紀(jì)50年代，毛主席品嘗溈山毛尖后，托工作人員寫信向溈山鄉(xiāng)致謝。劉少奇主席生前把溈山毛尖作為家鄉(xiāng)茶，款待國內(nèi)外友人。華國鋒同志題詞稱“溈山毛尖，具有獨(dú)特風(fēng)格”。
生產(chǎn)情況
截至2017年底，寧鄉(xiāng)縣茶葉生產(chǎn)面積57000畝，其中采摘茶園27600畝，無性系良種面積10000畝。全年共生產(chǎn)加工茶葉6491.6噸，茶葉生產(chǎn)總值18738萬元。
產(chǎn)品榮譽(yù)
清同治六年（1867年），溈山毛尖被評(píng)為“全國十大名茶”。
2016年11月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“溈山毛尖”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
溈山毛尖產(chǎn)地范圍為湖南省寧鄉(xiāng)縣溈山鄉(xiāng)全境、黃材鎮(zhèn)龍泉村和蒿溪村、巷子口鎮(zhèn)獅沖村和黃鶴村、青羊湖國有林場(chǎng)現(xiàn)轄區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
當(dāng)?shù)靥厣后w品種和適宜加工溈山毛尖的品種
二、立地條件
海拔400米—900米。土壤質(zhì)地為黑沙壤土。有機(jī)質(zhì)≥1.5%，PH值4.5—6.5。
三、栽培技術(shù)
育苗：采用插方法育苗。
栽植密度：≤75000株/公頃。
施肥：每年每公頃施腐熟的有機(jī)肥≥35噸。
環(huán)境安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采摘
三月下旬至五月上旬，按標(biāo)準(zhǔn)采摘一芽一葉至一芽兩葉嫩梢。
五、加工工藝
鮮葉攤青→殺青→初揉→悶黃→初烘→復(fù)揉→二次悶黃→足烘
攤青：攤放厚度≤10厘米，時(shí)間為6小時(shí)—8小時(shí)；
殺青：溫度為260℃—280℃。要求殺勻殺透，葉色呈暗綠色，手捏略粘手。
悶黃：溫度為38℃—42℃，時(shí)間為12分—15分；
初烘：溫度為100℃—120℃，烘至6成干，攤涼；
二次悶黃：溫度為38℃—42℃，時(shí)間為8小時(shí)—10小時(shí)；
足烘：溫度為80℃—90℃，分2次，每次20分。
六、質(zhì)量特色
感官特色
干茶色澤黃潤、有毫，滋味醇爽回甘，香氣嫩香持久，葉底嫩勻黃亮。
物理化學(xué)指標(biāo)
水浸出物≥36.0%。
安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
溈山毛尖產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向?qū)庎l(xiāng)縣市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。溈山毛尖的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。
參考資料 >
黃茶.中國大百科全書.2024-03-31
我隨書記去調(diào)研｜好茶好豬好“錢”景——寧鄉(xiāng)市委書記張作林調(diào)研茶葉、花豬產(chǎn)業(yè).今日頭條.2024-03-18
素手翻飛采茶忙，到溈山把春天一飲而盡.今日頭條.2024-03-18
市媒看寧鄉(xiāng) | 寧鄉(xiāng)：積極探索“兩山”轉(zhuǎn)化新路徑 奮力打造生態(tài)經(jīng)濟(jì)新標(biāo)桿.今日頭條.2024-03-18
一起聞茶香賞春景！還得來這湖南這些茶園.今日頭條.2024-03-18
肆意享受茶香、春光的好地方，還得來這！湖南五大采茶園推薦.今日頭條.2024-03-18
茶香醉人!溈山的春天，都藏在這片茶香里! .寧鄉(xiāng)市人民政府.2024-03-18
寧鄉(xiāng)溈山毛尖獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品.今日頭條.2024-03-18
姜小鵬：責(zé)任詮釋使命 擔(dān)當(dāng)彰顯忠誠.今日頭條.2024-03-18
溈山毛尖獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品.寧鄉(xiāng)網(wǎng).2024-03-18