冬青櫟（學名：Quercus ilex）是一種來自地中海地區的常綠大型櫟屬樹木，屬于櫟屬中的白櫟，可以在一個夏季里就成熟。16世紀被引入英國，現存最老的英國冬青櫟至今仍然生存。冬青櫟是馬耳他的國樹，曾是馬耳他島的主流樹木。

冬青櫟可達5至20米的高度，偶爾甚至達28米，樹樁的直徑可以達1.4米。一般樹齡達200至500年。樹冠寬大，呈球形，往往有多個樹干。樹皮為棕黑色至黑色，可以很長時間保持光滑。老樹的樹皮會有小片剝落。葉互生，新葉一般6月萌芽，一開始銀白色，隨后變成淡黃色，最后成深綠色。新葉到處長毛，后來只有背面還有毛。葉的形狀和枝杈不同。葉柄一般1至2厘米長，也長滿密集的毛。葉長約5至10公分。普通的葉有橢圓形的，也有幾乎完全是圓形的，它的尖端有的是尖的，有的是圓的，葉的邊緣有光滑的，也有有尖的。花期從5月到6月。每株花的性別都是單一的，雌雄異株。堅果淡綠色，長約2公分。其一半被帶毛的殼斗包裹，殼斗上有三角形的鯪。松鼠、松鴉等動物傳播果實。

冬青櫟是典型的地中海樹木。從葡萄牙到土耳其、從摩洛哥到突尼斯均有分布。在有些地方它們也到達類似地中海氣候的地區，比如法國大西洋海岸和加爾達湖。在不列顛群島上除了在蘇格蘭北部外它們可以越冬，在那里經常在公園和花園里有種植，也有一些種子野生的。在德國它們只有在最溫暖的地方可以越冬，因此很少有種植。

種子可以生吃也可以煮熟了吃，其味道甜或者苦。冬青櫟的種子可以加工成咖啡取代品或者咖啡油的取代品。不同昆蟲的幼蟲導致的可以當作藥用。樹皮可以提取柯里拉京。冬青櫟的木頭很硬，可以做家具，即使不干燥也是非常好的燃燒木料。在伊比利亞半島上冬青櫟對傳統的養豬業也很重要。在這里他們種植冬青櫟樹林，在種子熟的時候把豬放到林間讓它們吃掉下來的種子。這樣培養的豬肉有特別的味道、顏色和感覺（伊比利火腿）。

冬青櫟與西班牙的石櫟非常相似，但是冬青櫟樹葉的側脈與中脈的夾角更大；橡子味道甜，可食用。

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標簽： 冬青和黃楊的區別 冬青櫟是什么樹 冬青樹為啥叫死人樹