Estercatechin 一類茶兒茶素。
基本介紹
Ester type catechins
亦稱“復(fù)雜兒茶索”。一類茶兒茶素。主要有（-）-EGCG和(-)-ECG。其分子結(jié)構(gòu)中比簡(jiǎn)單兒茶索(非酯型兒茶素)多結(jié)合1～2個(gè)沒食子基。含量占兒茶素總量的60％～75％，茶葉干重的12％～15％。具有較強(qiáng)的苦澀味和收斂性，是茶湯的主體呈味成分。易被氧化，在呼吸代謝中是氫的中間傳遞體。
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參考《中國茶葉大辭典》
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