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非油炸方便面生產工藝基本上與油炸方便面相同，主要區別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風干燥工藝制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。
與油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特點：干燥時間較長，面的組織細密。為了縮短干燥時間和烹調時間，非油炸方便面面線比較細。油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點對于使用含油脂的湯料來擴大口味的種類也作出了貢獻。
工藝制成
1、微膨化工藝 2、熱風干燥
區別
主要成分
油炸康師傅紅燒牛肉面和非油炸方便面的主要成分（碳水化合物、蛋白質）含量幾乎沒有什么差異。
水分含量
油炸康師傅紅燒牛肉面和非油炸方便面在水分和脂質上存在著很大的不同。油炸快餐面的水分在10%以下，但是而在脂質上，油炸方便面為20%左右，非油炸方便面在4%～5%。
分類
微膨化工藝非油炸面
優點：面筋力好，復水入味快，吸水力強面體可膨脹幾倍。可跟油炸面一樣干吃。
缺點：對面粉要求非常高，幾乎達到了面包用粉，成本高。
熱風干燥型非油炸面
優點：沒有經過油炸環節，更得于健康。面條具有組織細密的特性，可以達到油炸方便面所沒有的風味和口感。
缺點：面餅復水慢，需要較長時間浸泡，著味力不足，口感木訥。另干燥成本較高，生產花費時間較長，工藝管控較難。
非油炸方便面產品的特性和口感
雖然非油炸方便面產品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、干燥設備成本高、較費時間、微生物控制工程管理較繁瑣等原因，油炸方便面顯得更加經濟實惠。在規格方面，市面上常見的非油炸方便面多采用袋面包裝，而康師傅控股"鮮Q面"提供了桶面和杯面兩種規格，可滿足不同場景下的食用需求。
參考資料 >
入局非油炸賽道，康師傅用“Q彈鮮面”打造增長新引擎.千龍網.2026-01-09