來源：互聯網
材料
牛腩肉1000g，牛蹄筋400g，泡姜20g，泡辣椒20g，郫縣豆瓣2湯匙（30g），干紅辣椒4個，蒜5瓣，花椒20g，八角4個，草果3個，油2湯匙（30ml）
做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。
之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。
吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜。
參考資料 >
爽！這樣的牛肉火鍋你肯定沒吃過！就開在硯山……|蟲草花|湯鍋|米飯_網易訂閱.網易.2021-07-08