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奶酪原為北方少數民族首創，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于營養，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宮廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是將調配好的鮮牛奶和米酒盛進小碗里，然后放進大松屬桶里精心烤制，最后還要使用窖冰降溫冷藏。由于其工藝秘方從不外傳，因此當時，即便是官宦巨富也難得一嘗，那時的酪，是一種身份的象征。它不同于西方奶酪，它從蒙古傳入清朝宮廷，并在宮廷得到提升，最后流傳落戶于北京市民間的老北京傳統小吃，如今我們可以很方便的在家制作這道曾經的宮廷甜品。
菜品特色
這是適合家庭制作的方法，吃起來糟味比較重，不過奶香還是很濃的。
材料
牛奶500ml、醪糟汁150ml、糖適量。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
營養豐富。
小貼士
1、做奶酪的牛奶純度越高效果越好，可以在制作前倒入鍋中，用小火熬10分鐘左右，使其濃縮，但是要把奶皮去掉。
2、醪糟汁（米酒）和牛奶的比例大概是1：3，醪糟汁太少不好凝固。
3、市面上賣的醪糟有的是加了糖的，所以糖的用量不要太多
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