生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，樹(shù)冠直立。品種來(lái)源太和縣地方品種。青油椿適宜在平原地區(qū)及肥沃的梯田栽植。
品種簡(jiǎn)介
品種全稱：青油椿 屬于綠香椿的一種
主題關(guān)鍵詞：木本蔬菜 蔬菜 香椿
主要性狀：生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，樹(shù)冠直立。一年生枝較細(xì)，綠褐色，皮孔小，圓形。二年生枝青灰色。嫩芽長(zhǎng)7～14厘米，生長(zhǎng)較直立。幼芽紫紅色，后漸變?yōu)榍嗑G色，尖端微紅，有光澤。基部葉鮮綠色，最大葉長(zhǎng)12~22厘米，葉間距較大，每芽有葉5～7片。葉柄長(zhǎng)約為葉片的1/2，柄粗，茸毛稀而短。小葉披針形，葉端尖，較薄，葉緣具粗鋸齒，葉面光滑，葉背無(wú)茸毛，單芽重20~25克。香味較淡，無(wú)苦澀味，腌制后肉質(zhì)最脆。
特征特性
1年生枝較細(xì)，綠褐色，皮孔小，圓形。2年生枝青灰色。嫩芽長(zhǎng)7～14厘米，生長(zhǎng)較直立。芽綠褐色，有光澤。基部葉鮮綠色，最大葉長(zhǎng)12～22厘米，葉間距較大，每芽有葉5～7片。葉柄長(zhǎng)約為葉片的1/2，柄粗、茸毛稀而短。小葉披針形，葉端尖，較薄，葉緣具粗鋸齒，葉面光滑，葉背無(wú)茸毛，單芽重20～25克。香味淡，腌制后肉質(zhì)最脆。含油脂一般，品質(zhì)次于紅油椿。采收較黑油椿晚。14年生樹(shù)一次可采香椿40公斤。可分為2個(gè)品系：A.水椿：可食芽很嫩，葉面有皺紋，葉柄基部肥厚，葉柄長(zhǎng)于葉片。B.椿：可食芽較長(zhǎng)，像菜薹，品質(zhì)次于水椿。青油椿芽初生時(shí)，芽、莖及嫩葉為紫紅色，6～7天變?yōu)榫G色，10～14天長(zhǎng)成商品芽。芽薹前端和復(fù)葉前端的數(shù)對(duì)小葉為淺褐色。
青油椿的芽尖及復(fù)葉前端的小葉保持褐紅色時(shí)間較長(zhǎng)，一直到5月底。小葉表面油亮，特別是芽薹附近的小葉。芽脆嫩，多汁，渣少，味甜，香味淡。每100克鮮品中含糖3.38克、蛋白質(zhì)8.08克、脂肪9.5克、維生素C61.4毫克。
栽培要點(diǎn)
適宜范圍：適宜在太和縣及其他相似生態(tài)地區(qū)種植，采收較黑油椿晚。14年生樹(shù)一次可采香椿40 千克。
參考資料 >