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α-角蛋白是角蛋白中之一，是角蛋白中的優(yōu)勢形式，并且所有脊椎動物都擁有α角蛋白（α-角蛋白是組成毛發(fā)的主要蛋白質(zhì)），還能幫助皮膚對抗磨碎和脫水。
簡介
結(jié)構(gòu)
α-角蛋白主要是由α-螺旋構(gòu)象的多肽鏈構(gòu)成的，并與角蛋白的長向平行，即其氨基酸序列分為富含α螺旋的中央棒狀區(qū)和兩側(cè)的非螺旋區(qū)域。其立體構(gòu)造是α-螺旋的典型實例，幾何表示為：兩股右手α-螺旋向左纏繞，擰成一根稱為原纖維的結(jié)構(gòu)，直徑為2nm，這就是aa組合的超二級結(jié)構(gòu)。原纖維再排列成“9+2”的電纜式結(jié)構(gòu)，稱微纖維，直徑為8nm。微纖維包埋在硫含量很高的無定形基質(zhì)中。成百根這樣的微纖維又結(jié)合成一不規(guī)則的纖維束，稱大纖維，其直徑為200nm。根據(jù)硫含量的多少α-角蛋白可分成硬角蛋白和軟角蛋白兩種類型。α-蛋白中二硫鍵的數(shù)目越大、纖維的剛性越強。其中蹄、爪、角、甲中的為硬角蛋白；皮膚、胼胝中的為軟角蛋白。α-角蛋白的伸縮性能很好，軟角蛋白的伸縮性比硬角蛋白好。
應(yīng)用
永久性卷發(fā)（燙發(fā)）是一項生物化學(xué)工程（biochemical engineering）。α-角蛋白在濕熱條件下可以伸展轉(zhuǎn)變?yōu)棣聵?gòu)象，但在冷卻干燥時又可自發(fā)地恢復(fù)原狀。這就是美容業(yè)卷發(fā)技術(shù)得以實施的生化基礎(chǔ)。
參考資料 >