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爆米糖，海南人叫“糖貢”，是一道特色小吃，制作原料主要有大米、花生、芝麻、白糖。每到逢年過節(jié)人們都喜歡制做一些爆米糖，這是一種民間常見的習俗。
基本介紹
爆米糖，海南人叫“糖貢”。白白的，長條形，還夾雜著花生、芝麻的味道，咬一口，甜甜的、脆脆的，香氣沁人心脾！
爆米糖的原材料是大米、花生、芝麻、白糖。
爆米糖的制作方法：將稻谷經過煮熟后曬干，再用碾米機碾成米狀，需要選用干凈的沙子用大鐵鍋加熱，倒入大米，爆至適當，以粒大、白中偏黃爽脆為佳。第二步是煮果葡糖漿，煮糖漿最好用酸的陽桃的果汁進行調配，使糖漿產生一定的粘性和拉力，煮糖漿需要技巧與經驗，糖漿這一環(huán)節(jié)把握不好，將前功盡棄。接下來是將炒熟的花生、芝麻倒入煮好的糖漿鍋里，進行擾拌均勻粘合，然后放在平直的盛具里碾壓，再用刀進行切塊，在切割的時候最好將刀具涂上一些油避免切割時粘刀具，整個過程一氣呵成。
每到逢年過節(jié)人們都喜歡制做一些爆米糖，或是有華僑和外出人員歸來，親人都會制做爆米糖當作禮品帶去，這是一種民間常見的習俗。
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